要制作蒜蓉茄子的调料汁，您可以尝试以下简单的做法：
所需材料：
- 蒜瓣：3-4瓣，剁碎成蒜蓉
- 生抽：2汤匙
- 蚝油：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 鸡精（可选）：1/2茶匙
- 水淀粉：适量，用于勾芡
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备好蒜瓣，剁碎成蒜蓉备用。
2. 在一个小碗中，将生抽、蚝油、白糖和鸡精混合在一起，搅拌均匀，成为调料汁。
3. 取另一个小碗并加入适量的水淀粉，用于勾芡。将适量的水淀粉加入碗中，搅拌均匀，直至没有颗粒。
4. 热锅後倒入食用油，然后加入蒜蓉翻炒，爆香。
5. 将茄子加入锅中，翻炒几分钟，直到茄子变软，变色。
6. 倒入之前调好的调料汁，翻炒均匀，确保每个茄子都裹上调料。
7. 将勾芡水淀粉倒入锅中，翻炒均匀，以使汁液变稠。
8. 继续以中小火翻炒，直到茄子熟透、汤汁稠厚而光滑。
9. 关火，起锅装盘，即可享用美味的蒜蓉茄子。
请注意，以上调料汁的配方只是一种基本的做法，您可以根据个人口味和喜好进行调整。调料汁的比例可以根据您对咸度、甜度和鲜味的需求做出调整。
准备调料：大蒜15克 生抽12克 米醋12克 白糖2克 食用油5克 黑胡椒或白胡椒粉少许 香菜少许
1、大蒜用刀剁细细，放进碗中
2、再倒6克生抽，放胡椒粉
3、烧少许热油至七成热，取5克左右浇入蒜碗中快速搅匀
4、接着放另外6克生抽，白糖和米醋调匀，等茄子凉了，略挤水分，撕成细条放盘中，浇汁撒一些香菜末即可
为了使茄泥层层入味，首先放入盐，生抽，胡椒，醋等调味，搅拌均匀；搅拌好的茄泥上再加入剩余蒜泥，在上面撒点花生碎和葱花，用热油浇在上面。
材料：
3瓣大蒜，剁碎或搅碎成蒜蓉
2汤匙生抽（酱油）
1茶匙白糖
1茶匙醋
1/2茶匙辣椒粉（可根据个人口味调整）
适量盐和胡椒粉
步骤：
准备好所有所需的材料。
将蒜蓉放入一个碗中。
加入生抽、白糖、醋和辣椒粉，搅拌均匀。
根据个人口味，适量加入盐和胡椒粉。
调料汁可以立即使用，也可以静置片刻以让味道更加融合。
腌料：1、盐、生粉各?茶匙，水、油各1/2汤匙；2、生粉、水各?茶匙，胡椒粉少许。
调味料：上汤1/2杯，老抽2茶匙，糖、盐各?茶匙。
茄子切粗丝，泡油后沥干。
瘦肉切细丝，加入腌味料（1）腌约15分钟。
用1汤匙油炒熟肉丝，加入蒜蓉及芹菜粒炒香。
加入已泡油茄子及鱼肉，注入调味料煮滚。
生粉用2茶匙水调匀，倒入茄
1
茄子洗净切成条，中间撒少许盐，一点就行。
2
放入锅内隔水蒸，开锅后蒸10分钟。
3
蒸熟的茄子离锅备用。
4
锅内热油做汤汁~放入蒜米，酱油，盐，鸡精，蚝油爆香。
5
爆香的汤汁浇在之前蒸好的茄子上，撒上一层葱花即可。