1、土豆100克切块，蒜5克切片，水500毫升，冷水浸泡1小时；
2、倒入排骨500克，酱油10毫升，料酒10毫升，姜1个，花椒5克，八角1个，桂皮1个，葱1根，盐2克，水500毫升，炖煮半小时 ，取出葱备用；
3、另起锅倒入油50毫升，倒入蒜片，倒入土豆块，翻炒均匀，酱油15毫升，倒入排骨，倒入高汤100毫升，焖煮10分钟，撒上葱花5克， 焖2到3分钟即可。
土豆切块，蒜葱切好
2、排骨冷水下锅，放入料酒和姜片去血水
3、锅里油炸土豆备用
4、锅中放入香叶，花椒，八角，豆瓣酱，姜片，排骨翻炒
5、加与排骨齐平的热水小火焖30分钟，倒入土豆再焖15分钟。
用料:排骨 500克 ，土豆 2个， 大葱 1根，香叶 2片。 八角 1个， 干辣椒 5个 ，桂皮 1块， 姜 3片冰糖 。酱油 蚝油， 料酒 适量
具体做法:
1、排骨冷水下锅倒入料酒，慢慢煮沸逼出血水后冲洗掉血沫备用。
2、热锅后倒入油和冰糖，炒糖色，同一个方向搅动炒成枣红色，炒好糖色后倒入排骨翻炒上色。
3、放入葱姜、桂皮、八角、香叶和干辣椒炒出香味后再倒入适量的酱油和蚝油继续翻炒均匀，倒入没过排骨的开水，关闭气阀小火慢炖排骨七分熟后放入土豆块继续炖15分钟，出锅装盘。
排骨，土豆，八角，酱油，料酒，生姜，盐，糖，葱花。
制作方法：
1.土豆去皮、切块，排骨斩断；
2.起锅上油至七八成热时，放入八角两颗焙下，倒入排骨翻炒，至排骨里血水烧干颜色发白时倒酱油、料酒，放入拍好的生姜，添入凉水至淹没肉块，大火烧开，放盐、糖转至文火慢烧，当汁水逐渐转稠时倒入切好的土豆块，翻炒后继续添凉水至淹没肉块，土豆块转大火烧开，转文火慢烧，当土豆酥烂时放入葱花，转大火翻炒收汁，土豆炖排骨即成。