1.梭子蟹清洗干净，去壳去鳃，切成块；2.葱洗净切成段，姜洗净切片；3.将佐料（盐、料酒、湿淀粉、食用油、清水）按要求准备好
2. 将炒锅洗净擦干，将冷锅加热至热，倒入食用油（20ml），继续加热至油热
3. 倒入葱段、姜片，煸炒出香味；倒入蟹块继续翻炒，同时加入准备好的料酒、盐调味
4. 加入清水（20ml），待汤汁煮沸后倒入准备好的湿淀粉，搅拌均匀，然后关火
5. 将菜肴盛出锅装盘即可
用料
梭子蟹2只，姜1块，葱2根，蒜1盐，糖，美极鲜酱油各适量
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做法
1/3 梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块；蟹钳用刀背略砸破；姜切丝，葱切段，蒜切片，
2/3 取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉，钳及壳不用沾粉；锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中，
3/3 大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒，适量白糖，美极鲜酱油翻炒，可添加少许水使食材湿润，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。
材料：肉蟹2只葱2根姜1大块大蒜4瓣
调味料：上汤（鸡汤）200ml酱油15ml胡椒粉3克料酒20ml盐5克白糖2克生粉40克香油少许油适量姜葱炒蟹的做法：
葱洗净，切段；姜去皮，切片；大蒜去皮，拍扁；
2.蟹宰杀干净，斩成块，蟹钳拍裂，然后将蟹肉蘸上薄薄一层生粉，待用；
3.中火加热锅里的油，待油烧至八成热时，将蟹肉炸至红透，捞出沥干油分；4.蟹壳汆烫后留用； 5.锅中留底油，烧热后，爆香姜片和大蒜，加入蟹肉翻炒均匀，然后倒入鸡汤再炒，调入酱油，盐，白糖，胡椒粉和料酒爆炒均匀； 6.加入葱段，转大火翻炒，用生粉调好的水打薄芡，最后撒上香油，即可。 小贴士：蟹肉蘸上一层生粉是为了防止将表面炸糊且肉汁流失过多。1.蟹宰杀洗净，剁成块，在切品片蘸上干面粉。
2. 植物油烧热，将蟹块放入，炸成浅金黄色时捞出。
3.勺中留底油加入葱姜炒香，即加入 蚝油、高汤等原料，放入蟹块翻炒至熟，用水淀粉勾芡，淋热 花椒油出锅。
1· 葱切段，姜切片，蒜瓣切片（这里的量还有一份大头虾，所以量减半）
2· 梭子蟹洗净，建议皮筋先不要剪开，以免拨蟹盖的时候被夹到手
3· 蟹盖拨开，去蟹腮
4· 所有调味料都在这里
5· 热锅冷油，油烧至八成下葱姜蒜后，下蟹，黄酒，生抽，蒸鱼豉油后，翻炒后加入少许水，加盖焖五分钟
6· 出锅前加入美极后翻炒
7· 出锅装盘