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红烧梭子蟹的做法(红烧梭子蟹的做法大全家常)

用料

梭子蟹(小)1斤

姜5-10片

葱5根

盐一丢丢

生抽(味极鲜或者蒸鱼豉油)少量

淀粉1勺

干辣椒3-8个(辣度自己把握)

油适量

葱姜炒梭子蟹(very easy)的做法

蟹洗净,切两半,沥干水分

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蘸淀粉

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切口蘸淀粉就可以了,不用全部蘸淀粉

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油热炸蟹,平底锅炸蟹,不费油

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炸好的蟹,捞出来备用,9分或全熟

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准备葱姜辣椒,要舍得放葱姜,下油锅后很香的

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放入一半姜和葱白,小火炸干,目的是逼出葱姜的香味,辛辣味

炸完蟹的油可以重复用,不要浪费

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倒入剩下的葱姜辣椒爆香,留部分葱叶,后面会用到

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倒入梭子蟹翻炒,加盐和生抽(味极鲜或者蒸鱼豉油也行)


盐和生抽尽量少点,不然会很咸。盐少到似有若无的那种。

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撒入之前剩的葱叶,翻炒均匀出锅


红烧梭子蟹

主料3人份

梭子蟹10只

辅料

盐适量 生抽适量 料酒适量多点 葱段适量 姜数片 蒜6瓣 干辣椒1只 丁粉20克

步骤1

把梭子蟹内脏清理干净,并一分为二


步骤2

用丁粉把梭子蟹搅拌下,大概10分钟


步骤3

用丁粉腌制8分钟左右


步骤4

蒜,生姜,辣椒,葱头


步骤5

爆炒,提前把梭子蟹用油炸下至金黄色,捞出备用


步骤6

大火烧时,放入老酒,生抽,少盐。梭子蟹本身就是有咸味,喜欢清淡的可以不放盐


步骤7

放老酒,生抽,少盐,撒葱花即可

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