1、把长豆角去掉根，用水洗干净，再备好肥瘦相间的肉沫，还有一根葱。
2、先在锅里放上清水，烧开，将长豆角放在开水中焯两分钟。
3、将长豆角捞出来，切成半寸长的小段，再将葱切成丝。
4、在锅里放入葱丝炝锅，炝出香味。
5、先将肥瘦肉沫放入锅中，用铲子快炒。
6、在肉沫中放入适量的酱油，颜色更好看，口味更好。
7、将长豆角段倒入锅中，用铲子翻炒均匀。
8、再往锅里加入适量的盐，增加咸香的口感即可出锅。
食材:长豆角250克，五花肉25o克，姜、辣椒、蒜苗、适量。
①将食材洗净，切好，②锅里加油，油热下姜丝、辣椒，炒出味，下五花肉炒至微黄，下豆角，盐，豆角炒熟下各种调料，蒜苗，翻匀出锅，一盘豆角炒肉就算完成。
所需材料：紫豆角500克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒左右、干辣椒10个左右、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、白糖2茶匙、醋几滴、
做法步骤：
1.把豆角摘去两端，洗净，沥净水分。
2.再把豆角掰成小段。葱切葱花，姜切末，大蒜切片，红辣椒剪成段，辣椒籽不要。
3.锅内加入油烧热，下入豆角大火炒去水气，再用小火煸炒，要一直小火不断的煸豆角，把豆角煸炒至表面起皱皮。将豆角盛出待用。紫豆角经过加热后，变成了绿色的豆角。
4.下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，炸出椒香味。
5.下入葱花，姜末，蒜片，干辣椒段爆香。
6.下入煸炒好的豆角段，翻炒均匀，淋入酱油、糖、盐、醋，鸡精，继续翻炒至锅内没有汁即可。关火，盛出装盘。