个人觉得炒蒜苔时是需要先焯水的。蒜苔体形复杂，不好入味，而经过焯水后的蒜苔烹饪起来会更加入味，而且也会更容易熟，调味料也能轻松渗入到蒜苔中，让蒜苔吃起来更美味一些。
焯水的小技巧：锅入加入足量水，等水烧开后，把切好的蒜苔倒入，然后中火烧开，等水沸腾后，加入一勺的醋再焯水一分钟，然后捞出，捞出后要立刻用凉水冲洗冷却，然后沥水再进行烹饪。
需要炒一下水，蒜台炒完水后不但脆还入味，这是因为蒜台纤维组织十分紧密，如果直接炒，时间久了容易发软，炒水可以破坏掉纤维间的果酸交，这样炒时调料容易进去，炒水要掌握好时间就可以了。
个人觉得炒蒜苔时是需要先焯水的。蒜苔体形复杂，不好入味，而经过焯水后的蒜苔烹饪起来会更加入味，而且也会更容易熟，调味料也能轻松渗入到蒜苔中，让蒜苔吃起来更美味一些。
焯水的小技巧：锅入加入足量水，等水烧开后，把切好的蒜苔倒入，然后中火烧开，等水沸腾后，加入一勺的醋再焯水一分钟，然后捞出，捞出后要立刻用凉水冲洗冷却，然后沥水再进行烹饪。
蒜苔在炒制的时候不需要焯水，因为焯水会浪费掉蒜苔的营养和原来的鮮味儿，直接生炒就可以。
炒蒜苔不需要焯水，焯水了的蒜苔不青脆。
蒜苔还是悼一下水再炒好吃翠。
生炒蒜苔就可以，不用打水炒的，因为打水炒后蒜苔里的维生素会有所流失，破坏营养的，所以建议生炒蒜苔就行。