做糖醋丸子调汁
需要原材料有,猪肉丸、鸡蛋、素排骨、油菜子、醋、盐、味精、生抽。取一碗放进木薯淀粉生抽糖酷水小量的盐和味精勾调成碗汁。锅中留低油,进行爆香姜蒜。倒进碗汁煮沸至浓稠。
糖醋丸子的普遍作法
作法一、锅中下葱姜蒜炝锅,拥有葱香气以后,放进肉丸子,能够调文火。由于肉丸子早已全是炸好的,要是稍微热一下就可以了。肉丸子倒出去,把选好的汁倒进锅中,全部准备好的料调为汁儿(葱姜蒜也是要放到汁里的哦,用材里边的葱姜蒜使用量各自都是有一勺是用在炝锅情况下的)),文火,边加温边搅拌料汁,待料汁稍微粘稠,放进肉丸子,使肉丸子上面裹上弄得好的料汁,起锅。
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作法二、煮开的鸡蛋削皮擦拭。放入锅中文火炸至淡黄。再加猪肉丸和素排骨再次油炸。油炸至表层金黄色,外皮香酥。捞起来预留。油菜子清洗绰水堆放在盘底碗底。取一碗放进木薯淀粉生抽糖酷水小量的盐和味精勾调成碗汁。锅中留低油,进行爆香姜蒜。倒进碗汁煮沸至浓稠。倒进炸制好的肉丸子迅速煸炒,让每一个肉丸子匀称的粘满料汁。盛在铺有油菜子的盘里就可以。
作法三、饺子馅放姜蒜碎、鸡蛋清、米酒、木薯淀粉、盐,再放大白菜碎和红萝卜碎,翻拌。烧开水,用勺挖饺子馅成球形入锅。飘浮十多分钟就可以捞起来沥水预留。锅里放少量油,将肉丸子入锅煸炒一会儿,不必过力避免碎了。着色就可以。糖醋汁比例:一勺米酒、一茶匙醋、三勺糖、四勺生抽、五勺冷水。将调好的汁倒进锅中煸炒。起锅。
原料：白糖500克，番茄沙司1000克，白醋500克，盐50克，色拉油200克。
制法与步骤：净锅烧热，下油滑锅后，倒入番茄沙司与白糖一起炒，炒时一定要搅拌均匀，火要大点，直到起大泡时倒入白醋与盐，再下余油，炒至起泡时起锅即可
主料
五花肉300g
辅料
盐1茶匙
花椒粉1/2茶匙
十三香1/2茶匙
生抽1茶匙
料酒1茶匙
姜1片
葱一小段
鸡蛋1个
淀粉6茶匙
番茄酱3茶匙
糖3茶匙
醋2茶匙
1. 将肉洗净切成小丁，再剁成肉馅，葱、姜切末；
2. 肉馅中调入所需调料(盐1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、十三香1/2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、姜1片、葱一小段、鸡蛋1个、淀粉5茶匙),然后顺着一个方向，搅拌均匀；
3. 肉馅拌好后，带上一次性手套，从拇指和食指间的虎口处挤出丸子状，另一只手持勺子盛住；
4. 准备一只小汤锅，倒上油，油烧至六成热时，加入丸子，炸至变色，捞出，沥干油，待用；
5. 调糖醋汁（糖3茶匙、醋2茶匙、盐1/2茶匙、淀粉1茶匙、水4茶匙）；
6. 另起锅，锅里倒少量的油，待油7成热时，加入番茄酱，翻炒均匀；
7. 再倒入调好的糖醋汁，翻炒至颜色透亮，浇在炸好的丸子上即可。
做法
1.备好少许蒜米，尽量剁细。
2.糖和醋和水淀粉都准备好。再准备一碗热水放在手边。
3.糖和醋和水淀粉都准备好。再准备一碗热水放在手边。
4.小火，慢慢搅至白糖融化状态时将醋迅速倒入锅中。
5.沸腾起来，此时，迅速将白开水倒入锅中。
6.搅匀，待糖完全融化，这时候，可以尝一下味道，再根据你喜欢的酸甜度适当调整，加糖或醋。
7.味道尝好以后，淋入少许水淀粉，水淀粉一定要一点一点的调进去，先调一小勺进去，搅开了之后看看汤的浓度，不够的话再调，芡汁一定要薄，太浓了像浆糊影响口感。
8.芡汁调好后将蒜米倒入，推两下，关火