主料
小竹笋
500克
辅料
油
适量
盐
适量
小尖椒
适量
肥瘦肉
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
1.从山上摘回来新鲜的小竹笋。
2.去除外壳后的小竹笋。
3.锅里烧开水焯一下，不焯也可以，但我喜欢焯一下，炒的时候可以稍稍炒久点，不会潮人，
4.用手撕成小条，切碎
5.肥肉和瘦肉分开，切成丁。
6.姜、蒜、小尖椒切碎。
7.炒锅放油，放入肥肉煎出油。
8.倒入小竹笋炒一会儿，再放入小尖椒，翻炒均匀后加入盐，味精。这次没有葱花了，撒上些葱花就更美了。
9.就是素炒的一碗小竹笋，简简单单，清清爽爽。
主料：竹笋适量，雪菜适量，毛豆适量
辅料：盐适量，白糖适量，鸡精适量，姜适量，干辣椒适量，料酒适量，鲜酱油适量
做法：
1. 竹笋切片，焯水两分钟捞出过凉水。
2. 锅内热油。
3. 下姜蒜干辣椒炒香。
4. 加料酒和鲜酱油炒匀。
5. 下竹笋和毛豆炒一会。
6. 下雪菜、适量盐翻炒均匀。
7. 加入小半碗开水，盖盖煮三分钟。
8. 少许鸡精、白糖调味即可。
主料：
小竹笋500克
辅料：
辣椒2个
生抽1勺
姜2片
蒜1个
1. 备好食材。
2. 小竹笋先煮熟。
3. 笋捞出沥干水分起片 ，姜蒜辣椒切好。
4. 锅中倒油炒姜蒜辣椒。
5. 加生抽炒。
6. 放入笋炒匀加盐鸡精。
7. 装盘。
主料:竹笋1把，干辣椒3个，
配料:姜少许，油、盐适量，生抽少许
烹饪步骤:
1.竹笋剥皮后放锅里稍煮一会，盛出后放盆内冷水浸泡。
2.将泡过的竹笋沥去水分，放案板上用刀拍开，然后切成段备用。姜切丝，干辣椒切成小段。
3.锅内放油七成热后放入姜，干辣椒炒出香味，放入竹笋煸炒，滴入生抽，翻炒片刻后盛入盘中。
冬笋半个、平菇适量、小米椒1个、玉米油适量、姜丝适量、花椒适量、盐适量、生抽适量。
做法
1、冬笋去笋衣，切去老硬部分，切成薄笋片。
2、开水中适中放一点盐，笋片绰一下水捞出。
3、平菇洗溜净撕成小朵。
4、锅内适量油烧热，花椒，姜丝，小米椒放入。
5、平菇放入翻炒几下。
6、笋片放入翻炒几下。
7、适量盐，生抽调味， 翻炒均匀关火盛盘
把笋，辣椒和肉切丝，蒜切丁， 等油烧热先放猪肉，等肉变色后放红辣椒爆炒，少许盐，因为肉很难进盐，放盐后记得放点水闷一下；然后把笋放入锅内，收汁后就可以放酱油调色，盐还有蒜末，爆炒几下即可出锅。
具体做法：
1、准备好食材：竹笋切丝清洗，烧开水，放进去汆水一会，煮熟后，沥干，热锅后倒油，油热后倒入竹笋；
2、翻炒，两分钟后加入盐；
3、加入一些开水；
4、炒几下，加入酱油；
5、盖住锅盖一分钟；
6、开盖翻炒；
7、调入味精，翻炒几下，即可出锅。