1、冬瓜洗净去皮去瓤
2、切图中厚片状
3、小葱清洗干净切葱花
4、炒锅加入适量油，放葱白进去煸香
5、倒入冬瓜翻炒
6、冬瓜翻炒一会，加入一勺生抽
7、适量白糖
8、加点水，盖上盖子，大火闷至冬瓜熟，我这里大概闷3分钟时间
9、时间到，加半勺盐巴调味
10、少许葱花，翻炒均匀出锅
11、成品图
热锅热油，下蒜末爆香，将冬瓜倒入锅中，翻拌至冬瓜都裹上油汁后加入适量食用盐。
继续翻炒，大概三分钟左右冬瓜稍软后加入生抽老抽。生抽调味，老抽上色，不下老抽也可以，颜色淡些而已。
翻炒均匀后加入辣椒。
炒至辣椒断生，后调入适量鸡精，不吃鸡精的亲可以选择不放。拌匀后即可出锅装盘。
步骤
1.泡发好的木耳，用淘米水泡很不错
2.切好冬瓜片
3.胡萝卜切片
4.鸡蛋液打好
5.开水黑木耳焯水
6.先炒鸡蛋
7.炒好放碗里备用
8.葱放油锅炒出香味
9.之后放黑木耳和胡萝卜片炒
10.然后放入冬瓜，多炒会，
11.最后快出锅了放入鸡蛋和盐就可以了
【配料组成】冬瓜（净）一斤，水发扁尖一两，食油八钱，酱油一两二钱，盐五分，糖三钱。
【烹制方法】1.把冬瓜洗净去皮，去掉软瓤和子，切成三分厚、十寸见方的块。
2.起油锅，将冬瓜放入，煎炒到略呈黄色，加入扁尖、酱油，又加水四两，盖上锅盖烧。
3.待烧到冬瓜半熟，再加盐、糖，烧到冬瓜酥熟，汤汁半干即好。
【烹饪须知】红烧冬瓜内还可以加木耳、毛豆子、鲜番茄、丝瓜、开洋、小虾米、肉末等，可以选择一种或二种，共同烧入。此菜还可做红烧肉、红烧鸡等荤菜的垫底。
红烧冬瓜的做法：
1、冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方块。
2、热锅下油，油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后，把冬瓜扒到锅边，中间下少许白糖和辣椒炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀
3、再放入盐，适量生抽，老抽让冬瓜均匀上色，然后加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟，再加蚝油，鸡精，大火收汁，起锅撒上葱花即可
