炸小黄鱼是可以用面粉挂浆糊的。在炸小黄鱼时如果是没有淀粉采取其它方法用面粉挂浆糊也是一种好方法。炸小黄鱼挂淀粉的目的是为了使小黄鱼起到酥脆的口感。如果是没有淀粉用面粉也是可以的，但是用面粉时不要挂的太多，薄薄的一层也能达到相同效果。
用玉米淀粉。用料:小黄鱼400克、面粉适量、玉米淀粉适量、泡打粉、鸡蛋黄、食盐、料酒、大葱各适量
4、先把处理干净的小黄鱼腌制下，先放入食盐、料酒、大葱、充分揉抓均匀，腌制入味。碗中放入两勺面粉、一勺玉米淀粉。面粉和玉米淀粉的比例是2:1，再加入一个蛋黄，多次少量地放入凉水，搅拌成流线型无颗粒状的面糊
5、把腌好的小黄鱼裹上一层面糊，放入五成热的油锅中，炸制色泽淡黄捞出沥干油备用。然后把油锅里的碎屑捞掉
6、油温升至七成热，放入小黄鱼复炸，复炸的小黄鱼更酥脆，复炸捞出来沥油
炸黄花鱼用土豆淀粉，如果没有土豆淀粉，用玉米淀粉、土豆淀粉（也就是生粉）也可以。其实用其实淀粉也行，但是要用湿淀粉。
因为土豆淀粉的筋度高、稳定性强，遇到高油温不易炸糊，成品也不易软塌，非常适合用来炸小黄鱼以及其他的油炸食品。而土豆淀粉非常细腻，则更适合用来勾芡。
淀粉。生粉遇热之后会结块，而淀粉遇热之后则会散开，通常炸东西时会用淀粉来包裹食物，因为淀粉是有一定的吸水能力的，用淀粉炸出来的食物外皮酥脆，没有多余的水分，口感干脆爽口，所以经常用淀粉来炸一些食物。
而生粉其实是淀粉的一种，也就是淀粉当中的玉米淀粉。这玉米淀粉它的粘稠性很强，所以一般情况下用来腌肉，进行爆炒等烹饪方式，如果用它来进行炸东西的，外面的一层淀粉会吸掉锅里的油，影响口感。
玉米淀粉最好，玉米淀粉细腻，附着性好，油炸后酥脆。