蟹黄豆腐羹
用料
内酯豆腐 1盒
小米葱 少许
香菜 1根
咸鸭蛋黄 3颗
蟹肉棒 适量
淀粉水 小半碗
盐 1茶匙
橄榄油 适量
做法步骤：
1、准备食材，香菜洗净切断或者沫，蟹肉棒切成段（也可以切成丝）玉米淀粉加水勾兑小半碗
2、内脂豆腐平切一刀、横纵切两刀、竖纵切三刀
3、鸭蛋黄用勺子按压搅细碎备用
4、锅中放橄榄油，放入鸭蛋黄，中小火一直翻炒，翻炒到锅中全部是细腻的小泡沫，鸭蛋黄起沙无大颗粒的状态
5、倒入纯净水，转大火
6、下入内脂豆腐
7、放入蟹肉块
8、将汤汁煮沸腾，加入一茶匙盐调味，
9、最后淋入淀粉水勾芡，撒上香菜葱花即可
10、超级鲜美超好喝的汤羹就做好啦！
【原料】主料：嫩豆腐400 克。配料：蟹黄50 克，蟹肉50 克，香菜末15 克。
调料：葱花5 克，姜米5 克，绍酒8 克，香醋5 克，精盐6 克，鸡汤500 克，白胡椒粉2 克，熟猪油50 克，水淀粉10 克，麻油10 克。
【制法】1.将豆腐改刀成0.5 厘米见方的丁，然后放入开水中反复泡两次，每次10 分钟，除去豆腐苦味。再用清水漂洗，然后沥去水分。
2；炒锅上火烧热，放入熟猪油烧至六成热时，入葱、姜炸香后，放入蟹黄、蟹肉煸炒，然后放入鸡汤、豆腐烧沸，加入绍酒、精盐、香醋调味。最后用水淀粉勾芡，淋入麻油，装碗后撒上胡椒粉和香菜末即成。
用料
咸蛋黄4个
南豆腐1盒
辅料
干贝10个
火腿1个
豌豆（煮）1把
鸡蛋1个
调料
姜3片
蟹黄豆腐羹的做法
1.干贝提前用温水浸泡2小时以上
2.将泡好的干贝清洗干净，放入适量料酒和姜片；放入蒸锅中蒸30分钟
3.将咸蛋黄蒸熟，用勺子压碎
4.将压碎的咸蛋黄里加入适量的水，搅拌均匀，做成蛋黄糊糊；豆腐切块
5.火腿切块备用，速冻豌豆粒提前取出解冻
6.汤锅中放入适量高汤；再放入泡干贝的水
7.放入搅拌好的蛋黄糊；待锅中汤开了，放入豌豆粒
8.再放入火腿、豆腐
9.干贝，继续熬煮10分钟；放入适量水淀粉；锅再开后打入一个鸡蛋液即可关火
主料：蟹黄100克豆腐400克辅料：青豆10克冬笋30克胡萝卜30克鸡蛋清30克青蒜5克调料：色拉油25克大葱3克姜3克料酒5克盐2克胡椒粉1克淀粉（玉米）10克制作工艺
1.豆腐洗净，切成菱形片；
2.鲜笋、胡萝卜均洗净切粒；
3.青豆洗净；青蒜洗净切丝；
4.葱姜洗净分别切段片备用；
5.炒锅上火，放油烧热，爆香葱段，加入高汤和料酒，煮滚后捞出葱段、姜末不要；
6.将豆腐片、鲜笋粒、胡萝卜粒、青豆放入锅内，再煮滚后加盐调味
1，蟹棒去皮，洗净备用。将蟹棒切成小块，火腿切成小块备用。内脂豆腐取出，用开水烫一下，控水备用。
2，将咸鸭蛋黄切碎备用，可多放一些，羹会很鲜美。锅中放橄榄油，放入咸蛋黄简单翻炒后盛出备用。
3，倒入切好的蟹棒和火腿翻炒。倒入内脂豆腐，轻轻用铲子搅拌，不要弄的特别碎。把淀粉，味精，一点点花椒粉和水搅拌均匀，变成水淀粉。依个人口味，花椒粉也可以不放。把调好的水淀粉倒入锅中，可以加一点点盐。如果想要和水多一点的可以再加一碗水。大火煮开，等淀粉彻底熟透，羹成微微粘稠状即可出锅。
4，把羹盛到汤碗里，撒上炒好的咸鸭蛋黄就OK了~吃的时候搅拌均匀黄黄的很漂亮~把羹盛到汤碗里，撒上炒好的咸鸭蛋黄就OK了~吃的时候搅拌均匀黄黄的很漂亮
用料：嫩豆腐一小盒、蟹棒四根、咸蛋黄两个
调料：淀粉一调羹、油、盐、鸡精、麻油
做法：
1、咸鸭蛋煮熟，晾凉，取出蛋黄，放在碗里，用勺子压碎.豆腐小心从盒内取出，剁碎，放在容器里，用开水烫一下。
2、把烫豆腐末的水用漏网滗出来,再用温水过一遍.蟹棒切碎，待用。
3、锅里放两碗水，烧开，倒少量油.依次放入豆腐末，蟹棒末和咸蛋黄，煮开，加少量盐，鸡精调味。
4、一调羹淀粉和水 1：1的比例调匀,沿着锅边缓缓的倒入,搅匀.再次煮沸,滴入两滴麻油关火即可。
用料
咸蛋黄
4个
淀粉
1勺
盐
3克
油
2勺
豆腐
400克
豌豆
30克
蟹柳棒
2根
步骤 1
咸蛋黄上锅蒸10分钟
步骤 2
捣碎
步骤 3
蟹棒切好，厚度不要太厚
步骤 4
豆腐切好，不宜太厚1厘米就可以
步骤 5
锅内倒油，放入咸蛋黄，蟹棒肉，翻炒均匀后倒入淀粉水400毫升。
步骤 6
煮到沸腾后，放入豆腐，豌豆，放盐。翻炒均匀。
步骤 7
再次沸腾出锅即可。（可以撒上葱花或者香菜）
主料
咸蛋黄6个
嫩豆腐500克
辅料
花生油适量食盐适量料酒1汤匙葱花少许枸杞少许水淀粉2汤匙
步骤1
准备材料
步骤2
咸蛋黄取6个放入小碗里，放入一汤匙料酒，放入蒸锅里，开锅后蒸十分钟，碗上最好盖保鲜膜。
步骤3
豆腐冲洗干净，切成需要的大小。
步骤4
蒸熟的咸蛋黄用汤匙压碎。
步骤5
炒锅里放适量的油，放入蛋黄翻炒。
步骤6
炒至蛋黄膨胀，膨胀出很多沫沫。
步骤7
放入豆腐块。
步骤8
轻轻翻动豆腐，使之与蛋黄全部混合均匀，放入少许的盐。
步骤9
再放入适量的清水，力量以没过豆腐为准
步骤10
大火烧开，转中火烧五分钟左右，倒入水淀粉。
步骤11
用锅铲轻轻推动豆腐，再次烧开后用盐调味。
步骤12
起锅后撒适量的葱末，少许的枸杞装饰一下即可。
烹饪技巧
豆腐放入锅里，定要轻轻翻动，以免破碎。