1. 将鱼颔下部剖1刀（刀口长3厘米），挖去鳃和内脏，用清水洗净，斩去头、尾，切成厚0.7厘米的片，放在碗里，用黄酒、姜汁和酱油拌匀，腌渍5分钟后取出，放在竹筛上摊开，沥干水分，待用；
2. 炒锅放在旺火上，下熟菜油，烧至七成热，将鱼片逐一放入油锅中，炸至黄褐色时，用漏勺捞出；
3. 原炒锅倒去油，放入醋和糖，放在中火上烧至糖溶化时，放入鱼片，提起锅颠翻几下，再淋入熟菜油，盛入盘里，撒上五香粉即成。 更多糖醋酥鱼信息见薄荷网食物库
材料：
青鱼一条、十三香适量、白糖适量、料酒适量、陈醋适量、葱姜蒜适量、红干椒适量。
步骤
1、青鱼去内脏，去头，去麒，（鱼籽）洗净，切两半。
2、切葱花，姜丝，蒜切片，干红椒。锅内适量油，葱花姜丝炒香。
3、把青鱼两面稍稍煎一下，放入适量生抽、十三香、白糖、料酒、陈醋。
4、红干椒掰开，放入，加清水，水开后转中火即可。
材料：青鱼800克、食盐、番茄酱、姜、蒜、白糖
做法步骤：
1、把青鱼处理干净，准备材料;
2、热锅热油，爆香姜片,加糖到融化;
3、青鱼入锅，每面各煎2分钟;
4、把其他所有的调料都加进来，最后加到鱼身一半的青水，烧开转中火15分钟;
5、感觉鱼已经吸足了汤汁，但别让番茄汁完全被烧干就可以咯。
1/9 青鱼洗净去头尾 内脏和鱼鳍
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2/9 斜切三刀
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3/9 葱切斜段 姜蒜切片
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4/9 把糖盐酱油等调料准备好
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5/9 锅里烧热油 放入鱼段煎一下
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6/9 两面都煎好后放入葱姜蒜 出香味
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7/9 再放入之前准备的番茄酱等调料
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8/9 再加入适量水 小火煨五分钟 汤汁稍微收干就可以出锅了
青鱼3条；八角1个；辣椒丝适量；料酒2勺；盐2勺；红烧酱油2勺；糖2勺；大蒜3瓣；生姜3片；香叶2片；
1
青鱼去头去内脏，用刀把鱼两面划5刀；姜蒜拍一下备用。
2
热锅放油，油热后放入青鱼下锅煎至两面金黄，放入葱蒜、料酒，放入热水没过鱼，放入红烧酱油、香叶、瓣辣丝、盐、糖，大火煮10分钟。
3
10分钟后，大火收汁，放入香菜段即可出锅食用。
原料
青鱼 6条，料酒 10g，糖 4g，蒜 1个，葱 1个，姜 6片，盐 4g，红辣椒 7个，醋 5g，香菜 适量
做法步骤：
1/6
首先把青鱼清洗干净，用盐、料酒腌制30分钟。
2/6
然后葱切成段、姜切成片，蒜剥好。
3/6
然后油烧至5分热，放鱼煎到两面金黄。
4/6
然后将所有煎好的鱼放至锅中，加入葱、姜、蒜、辣椒；
5/6
然后加入料酒、白糖、醋、盐、水大火烧开，在用小火炖。
6/6
最后加入香菜、蒜末即可出锅。
1.青鱼收拾干净，用咸盐、生抽腌渍三十分钟。鱼肉较厚，要充分入味。
2.热锅凉油，将鱼两面煎黄。忘拍照片了。炒锅上火，油热后放花椒、八角、干辣椒段、葱姜蒜爆出香味，放鱼，料酒，胡椒粉，生抽，醋，白糖。加开水，漫过鱼炖制。
3.汤汁快干时放入味精，出锅装盘。如汤汁过稀，可勾少许芡汁，淋到鱼上即可。
准备食材如下：青鱼350克，小白菜4片鸡蛋1个，面包糠75克，食盐1茶匙，葡萄汁100克，白糖少许，白醋1汤匙
具体做法如下：鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包糠，下7成油锅中炸至金黄色，呈葡萄粒状时捞出装盘，菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。
用料
青鱼
相克宜搭3条
姜蒜
适量
油，盐，料酒
适量
葱
数根
做法
1/5 青鱼洗干净切段 其他配料准备好
2/5 热油锅下姜蒜爆香再下青鱼段翻炒 倒入适量料酒跟盐
3/5 接着放葱白
4/5 倒入适量的清水煮熟
5/5 煮熟后放入葱段
主料：青鱼3条。配料：适量油、盐、粉条、味精，1勺豆瓣酱，适量棒棰岛辣酱，1个红辣椒，适量葱、姜、蒜、料酒。
做法：鱼处理干净洗净待用，葱姜蒜，辣酱切碎；葱姜蒜爆锅，填适量水，放入豆瓣酱，发辣酱；水开放入鱼，并放入所有调料；放入粉条，盖锅炖；鱼熟了撒入辣椒碎，炖一分钟即可盛出。