用料
山药1根
猪肉100g
调和油适量
姜适量
蒜适量
花椒适量
豆瓣酱适量
青椒两个
盐适量
鸡精适量
淀粉适量
做法
1/11 山药一根洗净切片，切的薄一些，方便入味，
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2/11 切好后的山药放清水里泡，一直到要用时在捞起来
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3/11 猪肉切片，用腚粉勾芡，放入少量的盐，腌制一会儿
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4/11 青椒切花，姜，蒜，切末，花椒备好
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5/11 锅里放入适量的油，
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6/11 待泡沫散去后，放入肉片翻炒利索
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7/11 其次倒入切好的青椒，姜，蒜末，炒香，
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8/11 加入一点豆瓣酱增色
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9/11 现在把山药捞出，沥干水分，倒入锅里翻炒，加入一点鸡精翻炒
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10/11 大火翻炒两三分钟即可，防止山药粘锅，因为我之前切得比较薄，所以不宜炒太久
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11/11 美味的山药炒肉就做好了
把山药炒脆一点，跟番茄酱炒在一起，挺好吃的。猪肉炒山药，把猪肉切成片，放那里备用，山药去皮也切成片，锅里面放一些油，把肉先煸一下，然后也把山药倒进去，放点盐。
原料
铁棍山药1根、大葱10克、红椒1个、猪里脊肉250克
盐、生抽、淀粉、鸡精、白胡椒粉等调味料少许
步骤/方法
1，将山药去皮切片，然后在热水中焯一下，捞出后备用，同时将猪里脊肉切薄片，加少许盐，生抽，淀粉，清水拌匀稍腌。
2，将大葱切丝，红椒切丁以备用。
3，将锅置火上，待油热时下入腌好的肉片，滑散后盛出备用。
4，将余油再次烧热，下大葱丝煸香，倒入山药片和红椒片一起炒匀，之后调入盐调味。
5，倒入滑好的肉片，加鸡精和白胡椒粉提味后起锅即可。