做法
1. 1.切牛肉时依横断面切薄片,用白糖腌10分钟后,加少许水搅拌,再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀,腌15分钟;
2. 2.加一小勺生油拌匀;
3. 3.下油适量,趁油未热放入牛肉旺火翻炒,烧至六成熟时,把火关小,加盖焖至熟透。这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑 。
先把牛肉切成薄片,然后再用料酒蛋清,胡椒粉和盐腌制一下,最后用水淀粉锁住水分,油热之后放入葱蒜爆炒,炒出香味之后,再把腌好的牛肉放进去爆炒,然后再放上孜然就可以出锅了
炒牛肉做法:
牛肉提前腌制10分钟,然后起锅烧油,将牛肉倒入锅中,放入青椒,红椒,芹菜段。
一起煸炒,炒熟后捞出,将葱段倒入锅中,再放入姜片,小米辣,翻炒出香味。
放入煸炒备用的牛肉及配菜,加入盐,鸡精,蚝油,生抽调味,翻炒5分钟,即可
以下是爆炒牛肉的做法:
所需材料:
牛肉、洋葱、青椒、红椒、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、白胡椒、淀粉、食用油
步骤:
1. 将牛肉洗净,切成薄片,加入料酒、盐、白胡椒和淀粉,揉搓均匀腌制20分钟左右。
2. 洋葱、红椒、青椒切成条状,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅倒油,油热后加入牛肉片,大火翻炒,炒至变色7-8成熟时即可捞出备用。
4. 倒入葱姜蒜末翻炒出香味,加入洋葱、红椒、青椒以及少量盐和生抽一起炒至蔬菜略微软化。
5. 将炒好的牛肉片倒入锅中,淋入少量料酒,继续大火翻炒,使牛肉和蔬菜充分混合,直到熟透起锅。
6. 将炒好的牛肉端出,撒上少许葱花,即可上桌。
小贴士:
1. 牛肉切片时要越薄越好,这样炒出来的牛肉口感更加柔嫩可口。
2. 炒蔬菜时火不宜过大,要用快火慢炒,这样才能保持蔬菜的鲜嫩口感。
3. 炒牛肉的时候不要一次性放入太多肉片,可以分批进行翻炒,保证每片牛肉都能被均匀烹制。
4. 调味时可以根据个人口味加入一些辣椒酱或者料酒等因人而异的调味料。
牛肉提前腌制10分钟,然后起锅烧油,将牛肉倒入锅中,放入青椒,红椒,芹菜段。
一起煸炒,炒熟后捞出,将葱段倒入锅中,再放入姜片,小米辣,翻炒出香味。
放入煸炒备用的牛肉及配菜,加入盐,鸡精,蚝油,生抽调味,翻炒5分钟,即可出锅。
爆炒牛肉是一道很常见的中式菜肴,下面是一个简单易行的做法供您参考:
所需材料:
- 牛肉(切成薄片或丝)
- 小葱(切段)
- 姜末
- 蒜末
- 小米椒(切末)
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 红油豆瓣酱
- 鸡精
- 淀粉
- 食用油
制作步骤:
1. 牛肉放在碗中,加入料酒、生抽、蒜末、姜末、适量盐、淀粉拌匀,腌制15分钟左右。
2. 热锅凉油,放入腌制好的牛肉片或丝,大火快炒至变色,盛起备用。(约炒2-3分钟)
3. 锅再次加热,倒入适量食用油,放入葱段、姜末和小米椒末,煸炒出香味。
4. 加入红油豆瓣酱,煸炒均匀。
5. 放入已经炒好的牛肉片继续翻炒,加入适量盐、鸡精,调味后继续炒均匀即可出锅。
温馨提示:
1. 牛肉切的越薄,口感越嫩。
2. 红油豆瓣酱和小米椒可以根据个人口味的辣度放适量。
3. 炸牛肉时不宜过油,否则油会溅到人身上。
4. 倒油的时候可以让锅离开火,然后再放入油,这样可以减少油溅出的风险。