做法如下
1.冬瓜和肉馅准备好；
2.肉馅中倒入适量蚝油，白胡椒粉，这两种调料都有去腥提鲜的效果，无需再放料酒；
3.想要肉丸抱团不松散，放一小勺玉米淀粉起到粘合效果，也可以放半个到一个鸡蛋清；
4.加少许盐，顺着一个方向搅拌；想要肉丸口感嫩，一定要往肉馅里打水；搅拌至肉馅能呈现明显的带拉丝状的漩涡就可以了，静置一会儿再使用，使水完全吃进去，肉丸入水就坚挺不趴了；
5.冬瓜去皮、去籽，切细长薄片；
6.入凉水锅中煮开，肉丸入水前将火力调小，保持微沸状态；
7.取一个小勺，蘸点儿水，挖一勺肉馅，在碗里摔打几下，肉丸表面就很光滑了；
8.将肉丸送入水中，重新舀肉丸再摔打，直到肉勺全部入汤；表面变色后转中大火，煮2分钟，肉丸浮在水面即关火，酌情加香油、香葱末、盐。
9.冬瓜丸子汤，鲜美营养又好吃！
第一步、备料：冬瓜一块，大肉4两-半斤，3分肥肉7分瘦肉，生姜、大葱、香菜；均洗好。
第二步、冬瓜去皮去瓤，切块备用，香菜切末另放；葱姜切末待肉馅切好后放入肉中；最关键是剁肉，一定不要用绞肉机，绞出来的肉完全不是那个味，一定要一刀一刀的剁肉，这样的汆的丸子才有味道，待肉馅成型后加入葱姜末，加入一点生抽，一点盐，再次搅拌别用。
第三步、捏丸子，从小和妈妈一起做年夜饭，练就了捏丸子的本事，肉团在左手心中来回翻滚，拇指和食指一挤就变成了肉丸，右手配合放入盘中备用。第四步、热锅凉油，先炒冬瓜，再加水，等待水烧开后，准备汆丸子。
第五步、水开后，汆入丸子，待丸子漂上水面后，加入少量盐及白胡椒即可入碗，撒上一捏香菜，那个美呀！