20-30分钟。蒸螃蟹时，将螃蟹清洗干净，冷水下锅，水开之后，蒸至螃蟹的壳完全变红即可。蒸螃蟹的时间不宜过长，以免螃蟹的肉质过老，吃起来影响口感。蒸螃蟹时，可以在螃蟹表面添加生姜片、大葱，有去腥提香的效果。螃蟹蒸好以后可以直接吃，也可以蘸着酱汁一起吃。
蒸螃蟹所需时间具体看螃蟹个头大小，如果螃蟹是150克以下，一般大火蒸5分钟，小火10分钟即可，如果是150克-250克的螃蟹，大火蒸5分钟，小火12分钟，如果是超过250克的螃蟹，大火蒸5分钟，小火蒸15分钟即可。所以要看螃蟹的具体情况的哦。谢谢
蒸螃蟹一般将锅烧开后将螃蟹放入,螃蟹的蒸制时间,要看螃蟹的大小适当调整先大火蒸五分钟改小火继续蒸,三两以下继续蒸十分钟,三四两重的螃蟹改小火继续蒸12分钟左右,四两以上的螃蟹要继续蒸15分钟左右，通常是体重每增加一两蒸的时间就增加两分钟左右
2两以下的螃蟹，大火蒸6分钟，焖3分钟
2-3两的螃蟹，大火蒸8分钟，焖5分钟
3-4两的螃蟹，大火蒸12分钟，焖8分钟
4两以上的螃蟹（含海蟹），大火蒸15分钟，焖10分钟。
1、一般螃蟹要蒸20-30分钟为宜，以螃蟹壳完全变红为煮熟标准。
2、蒸螃蟹步骤为:首先将大闸蟹全身刷干净，在锅里加入水并煮沸。再将大闸蟹放入蒸碗里，盖好盖子进行蒸煮，待蟹壳煮至变红后即可关火取出。
3、看大小整只活螃蟹放入蒸锅里蒸，通常水开大火蒸5分钟，再中小火继续蒸，一般蒸的时间是大火蒸完5分钟后，在2两以下的螃蟹继续蒸10分钟左右，3—4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右，以体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右来定，采用这个时间方法蒸出来的螃蟹，其蟹肉紧致细嫩、蟹黄蟹肉熟透好剥食。
4、看炊具蒸螃蟹除了用普通的铁锅放个蒸架，盖上盖子进行蒸制以外，还可以用高压锅蒸，而高压锅蒸螃蟹利用液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快食物成熟的效率，减少烹饪时间，相对来说，如果是高压锅蒸螃蟹，那么蒸的时间在上汽后继续蒸5—8分钟即可，否则螃蟹蒸久了，味道会变得干柴不好吃。
最佳的时间应该是15分钟。
凉水下锅，水烧开之后，再上螃蟹进行清蒸，时间控制再15分钟，这个做法下，蒸煮出来的螃蟹是最鲜美的，蟹黄蟹膏也能最大程度锁在蟹壳里面。清蒸之前，记得首先做好清理，蒸的时候，记得绑好，将肚子那一面朝上，这样蟹黄才不会因为高温蒸煮下，流失掉。
海螃蟹蒸25分钟左右，河螃蟹蒸20分钟左右。因为螃蟹属阴性，所以必须蒸透了，然后醋里搁姜蒜配成蘸料吃，否则会闹肚子。
螃蟹蒸15分钟就可以食用了，但是如果螃蟹比较大的话，建议就要蒸17分钟，四两以上的要蒸20分钟，根据螃蟹的身体的重量增加时间。如果螃蟹蒸不熟的话，蟹带有一定的毒性和寄生虫，时间不够就容易使寄生虫进入人体，破坏人体的免疫系统，所以在做螃蟹的时候洗净并且蒸的时间也要充足。
买回来的螃蟹清洗干净，凉水上锅蒸，螃蟹的肚子朝上，预防螃蟹黄流失，水开之后再蒸15分钟左右，这个时间蒸的螃蟹特别的鲜美！
上锅18分钟左右，开水上锅12分钟左右，具体时间要根据螃蟹个头大小适当调整。所以，大家不必纠结是什么水上锅，只要记住12与18这两个数字，清蒸大闸蟹的口感与味道就差不到哪儿去。