主料：五花肉350克。
辅料：尖椒1个、红尖椒1个。
调料：食盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、姜10克、蒜10克、生抽1大匙、老抽1小匙、蚝油1/2大匙、植物油1/2大勺、白砂糖1/2小匙、豆豉10克。
做法步骤
腌料：蚝油1/2大匙、盐1/8小匙、老抽1小匙、植物油 1/2大勺。
调味料：盐1/8小匙、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、鸡精1/4小匙、豆豉10克。
1.用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片；将猪肉放入碗内，加入腌料中的蚝油、盐、老抽。
2.用手将腌料抓匀，放置腌制10分钟；尖椒去蒂，从中间剖开，剔除椒蕊和椒籽。
3.将尖椒切成条状，红尖椒也如此方法处理，切成条状；大蒜、生姜切碎，豆豉用清水洗一次沥净水备用。
4.炒锅烧热，放入植物油1/2大匙，冷油放入肉片用小火煸炒；煸炒至肉片出油，并微微卷起，捞起肉片备用。
5.锅内剩下的油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味；加入青红椒丝，盐1/8小匙，中火炒至椒丝变软。
6.倒入事先炒好的肉片，加入生抽、糖、鸡精调味；再翻炒约30秒，让菜入味后即可出锅。
原料：
五花肉适量、瘦肉适量、青椒2个、红椒1个、姜几片、蒜头几瓣、豆豉适量、盐2克、鸡粉2克、生抽一勺、老抽一勺、生粉2克。
做法步骤：
1. 五花肉适量切片，瘦肉切片加点生粉、胡椒粉、花生油抓匀腌制十分钟。
2. 青红椒去籽后分别切块。
3. 姜切片、蒜切末、豆豉适量备用。
4. 锅内热油下五花肉小火煎出肥油。
5. 再下姜、蒜、豆豉炒出香味。
6. 下青红椒块大火翻炒几下。
7. 再下瘦肉片炒至散开变色。
8. 先调入生抽、老抽炒上色，再调入适量盐鸡粉提味即可。
食材用料
辣椒80g五花肉100g大蒜10g生姜10g
方法
1
锅热倒入辣椒，一滴油不放，开小火煎到断生，加盐，适当用勺子按压，煸软后盛出。
2
锅中倒油滑锅，将油倒出后，倒入五花肉，倒入大蒜和生姜，干豆豉，加蚝油。
3
加料酒去腥，老抽上色，倒入辣椒，加味精和白糖，翻炒均匀，加生抽，锅边倒醋，翻炒均匀即可。
做法步骤
步骤 1
1.准备清洗干净的猪前腿肉，肥瘦分开。
步骤 2
2.锅烧热，倒入一点儿油润下锅，如果是不粘锅，可以不用倒油。
步骤 3
3.肥肉带皮切薄片，倒入锅里，小火慢炒， 炒肥肉的时间，把瘦肉切片。
步骤 4
4.肥肉炒到出油 ，看着干干的就行。
步骤 5
5.加入切好的葱段，姜片，炒出香味。
步骤 6
6.加入切好的瘦肉片，翻炒。
步骤 7
7.炒干水分，这步非常重要！加入五香粉，翻炒均匀。
步骤 8
8.加入花椒粉。
步骤 9
9.加入八角粉。
步骤 10
10.加入少许白胡椒粉。
步骤 11
11.翻炒均匀，加入红烧酱油或老抽都行，翻炒上色。
步骤 12
12.加入开水，盖盖子中火慢炖，炖10分钟后加盐。
步骤 13
13.水分收干，加入葱花，翻炒均匀，出锅。
步骤 14
14.盛出来晾凉，可以冷冻保存，下次吃直接挖出来，蒸锅里加热就好。
1、将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用；
2、坐锅点火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入干辣椒继续煸炒，再加入葱、姜、蒜煸炒片刻，加盐、料酒、白糖、酱油、高汤精
3调味，放入青红椒翻炒至熟，出锅前加入少量淀粉水、少许醋即可。