步骤 1
将蛋黄、白砂糖和牛奶全部倒入小奶锅中，小火，用手动打蛋器或筷子不停的转圈搅拌，稍微沸腾后将奶锅端下
步骤 2
迅速把淡奶油倒入，加入约0.5g盐，搅拌均匀后静置至锅中液体彻底冷却
步骤 3
将奶液过滤到容器内，放入冰箱冷冻，至刚结冰时取出，用电动打蛋器中速搅拌一次后，重新入冷冻
步骤 4
30分钟后取出继续搅打一次后，每半小时搅拌一次，重复3次
步骤 5
将搅拌好的冰淇淋彻底冻硬即可
具体做法：1、分离鸡蛋的蛋黄和蛋白，并将蛋黄加适量白糖打匀。
2、加入一袋牛奶搅拌均匀。
3、将打匀后的牛奶液倒入小锅内用小火加热，一边加热一边搅拌至浓稠(不沸腾)，然后关火放凉备用。
4、将淡奶油打发，加入凉透的蛋黄液，放入干净的容器并放入冰箱的冷冻室。
5、每隔一小时后取出搅拌一下，再次冷冻，重复3次后一直冷冻。
把三个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，给蛋黄中加入白糖，搅拌至白糖融化
所有材料准备齐全，称好分量。
淡奶油倒入干净无水的容器中。
用打蛋器打发奶油至有清晰纹路后，放冰箱冷藏。
蛋黄加糖，细砂糖、糖分都可以，打至蛋黄颜色变浅体积变大即可。
将150克牛奶（牛奶温度不要太高，温的凉的都行）加入打好的蛋糊中，搅打均匀
将混合好的蛋奶液放燃气灶上，小火加热，期间用刮刀或勺子不停搅拌，以免糊锅。注意这一步不要煮开，煮开就成蛋花了。
蛋奶液加热成这样的糊状就立即离火，可以放冷水盆中加速蛋奶糊降温，然后放冰箱冷藏至凉。（蛋奶液加热到快要沸腾却未沸腾的温度，既能让天然的乳化剂蛋黄在冰淇淋中起到乳化作用，又能杀灭蛋黄中的细菌这一步很关键。）
等待冷藏的过程中可以准备一些奥利奥饼干碎，（市售的奥利奥饼干刮掉奶油，掰碎即可）也可以准备些腰果碎啊坚果类的，喜欢什么就准备什么吧，但不要含水高的水果类哦！
冷藏好的蛋奶糊倒入打发的奶油中
主料：牛奶200ml，淡奶油200g，鸡蛋黄3个
辅料：白砂糖30g，糖粉40g，香草精适量
步骤：
步骤一、把牛奶倒入小奶锅中。
步骤二、滴入几滴香草精，搅拌均匀备用。
步骤三、容器内加入三个蛋黄。
步骤四、再加入适量的糖粉。
步骤五、搅拌均匀。
步骤六、加入200ml的牛奶。
步骤七、开小火加热10分钟，加热的过程中要不断的搅拌。
步骤八、加热后关火冷却至室温。
步骤九、淡奶油加入适量的糖粉打泡。
步骤十、然后倒入到冷却好的锅内，搅拌均匀放入冰箱冷冻5小时。