1：倒入冷开水40克；
2：取淀粉10克；
3：将冷开水倒入淀粉中；
4：淀粉和水的比例调为一比四，最后调匀即可。
5：调芡汁时，应根据菜肴原料的多少和原料的含水量来掌握芡汁的浓稠度。一般来讲，可用50克干淀粉加60克清水调成110克的水淀粉；兑芡汁时，还应考虑到液体调味品的含水量，来适当减少调制用的清水
水淀粉是玉米淀粉和水按照比例调成的
水淀粉调制需要使用水淀粉，另外，需要一定比例的水，少量多次加入。以免水淀粉过于稀薄
第一步：倒入冷开水40克；
第二步：取淀粉10克；
第三步：将冷开水倒入淀粉中；
第四步：淀粉和水的比例调为一比四，最后调匀即可。
调芡汁时，应根据菜肴原料的多少和原料的含水量来掌握芡汁的浓稠度。一般来讲，可用50克干淀粉加60克清水调成110克的水淀粉；兑芡汁时，还应考虑到液体调味品的含水量，来适当减少调制用的清水用量。
准备材料：首先，你需要准备适量的淀粉（通常为生粉或玉米淀粉）。
调配比例：根据所需的勾芡效果，调整淀粉与水的比例。一般来说，米汤芡的比例为1:20，流芡为1:15，糊芡为1:1，包芡为1:0.5，浇芡则为1:0.25。
米汤芡适用于汤羹类勾芡，如牛肉汤、西红柿蛋汤等。
流芡用于烩菜，如芙蓉鸡等。
糊芡用于溜菜，如糖醋虾、糖醋鱼等。
包芡用于爆炒、焦熘菜，如爆炒腰花、爆炒猪肝等。
浇芡则在菜品出锅后浇上芡汁，使成菜爽脆滑口。
加热并搅拌：将淀粉与水混合在一起，然后加热到沸腾，同时不断搅拌以防止产生块状。