用料
田螺 600克
钳子 1把
橡胶手套 1双
布手套 1双
食用盐 32克
二荆条 几个
老姜 30克
泡椒 30克
大蒜 30克
干辣椒 10克
青花椒 2克
八角粉 1勺（约1克）
三奈粉 1勺（约0.5克）
水淀粉 适量
熟菜籽油 适量
味精 1克
胡椒粉 1克
生抽酱油 3克
明油 适量
做法步骤
步骤 1
首先我们准备田螺600克放入盆中 然后用钳子在田螺尾部的第3节将其剪掉 同学们这一步需要小心操作防止夹到手 田螺的尾部剪得越大越好 这样才更有利于下一步的清洗
步骤 2
田螺剪好之后放入盆中加入适量的清水
步骤 3
然后戴上橡胶手套和布手套 这样可以防止搓洗时伤手
步骤 4
然后将田螺用力抓洗5分钟 这一步的目的是去除尾部残留的泥沙和田螺盖
步骤 5
5分钟之后将清洗过的水替换 然后加入少量的清水 再加入食用盐30克用力搓洗 这样的目的是去除田螺中的寄生虫 田螺清洗初加工必须达到6遍以上 同学们也可以让田螺最后的水不混为标准 田螺清洗干净之后捞出下一步开始准备辅料
步骤 6
准备几个二荆条切成小粒备用 准备老姜和泡椒各30克切碎备用 同学们最好把老姜和泡椒剁得越细越好 这样更有利于田螺吸收香味
步骤 7
准备大蒜30克切成小粒备用 准备干辣椒10克剪成小节备用 准备青花椒2克备用
步骤 8
下一步开始调料汁 碗中加入八角粉1勺（约1克） 加入三奈粉1勺（约0.5克） 再加入适量的水淀粉搅拌均匀备用
步骤 9
下一步开始制作 首先我们在锅中加入适量的清水 将处理好的田螺下锅焯水 中途再加入适量的料酒去腥
步骤 10
然后开大火烧开 大火烧开之再后撇去浮末
步骤 11
田螺焯好水之后倒出 再加入适量的清水冲洗几遍
步骤 12
然后我们再次把锅烧热 锅烧热之后加入适量的熟菜籽油
步骤 13
油温6成热之后将准备好的所有料头下锅（除二荆条外） 然后转小火将所有料头炒香
步骤 14
料头炒香之后将田螺下锅 开中火翻炒1分钟 这一步的目的是将香味呛进田螺里面
步骤 15
翻炒1分钟之后加入适量的清水焖煮3分钟
步骤 16
3分钟之后开始调味 锅中加入食用盐2克 加入味精1克 加入胡椒粉1克 加入生抽酱油3克从锅边淋入翻炒几下
步骤 17
翻炒均匀之后再加入事先调好的料汁
步骤 18
将汁水收浓后再加入适量的明油翻炒几下
步骤 19
最后再加入切好的二荆条翻炒至7成熟即可出锅装盘
准备用料：
田螺1000g、九层塔20g、菜籽油适量、盐1茶匙、糖1茶匙、辣豆瓣酱1汤匙、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、米酒1茶匙、姜15g、葱20g、大蒜20g、干辣椒6g、八角2个、桂皮5g、香叶3g。
做法：
1、把螺尾用钳子剪去尾部，便于吸食与进味。
2、把处理干净的田螺用开水焯烫一下，沥干水备用。
3、炒香八角，桂皮，香叶，葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱等配料。
4、把焯过水的田螺放入锅内翻炒，并沿锅边蘸洒米酒增香去腥。
5、加入适量盐，糖等等调味料。
步骤 1?
食材：田螺500克、紫苏10克、小米椒5个、大蒜5瓣、姜3克 调味料：食用油10克、盐1克、豆瓣酱1克、生抽2克、料酒4克、花椒1克、八角1个
步骤 2?
田螺洗净、敲去螺尾。
步骤 3?
小米椒切片。
步骤 4?
大蒜对半切开。
步骤 5?
姜切片。
步骤 6?
紫苏切丝。
步骤 7?
热锅倒油、油温6成热时、下姜、蒜、八角、花椒、豆瓣酱炒香、倒入田螺、炒匀、淋入料酒、30毫升清水、煮4分钟。
步骤 8?
放入紫苏、小米辣、盐、生抽。
步骤 9?
炒匀即可。
原料：
田螺500克
豆豉35克
蒜15克
食盐4克
紫苏3克
植物油25克
做法：
1
将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂
2
把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸
3
旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起
4
洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟
用料 田螺 1斤酸笋 适量姜 少许大蒜 适量红绿辣椒 适量八角 少许香叶 2片盐鸡精酒酱油老抽 适量
做法 1田螺剁尾巴洗净灼一下，再用流动的水冲洗干净
2酸笋切片待用3所有配料洗净切好备用
4配料下锅爆香放酸笋炒出味道，最后放田螺所有调料一起焖，大概焖20—30分钟水差不多干了就好，喜欢多汤的可以多放一点水
主料:
田螺1500g
辅料:
大葱1根
干辣椒10个
大蒜5瓣
生姜2块
海底捞麻辣香锅调料1大勺
白酒半汤勺
米酒1汤勺
老抽适量
盐适量
糖适量
鸡精适量
八角3个
花椒15粒
步骤 ：
1· 买来的田螺用清水浸泡，加入几滴香油可让其吐沙。浸泡两天左右，期间根据吐沙情况多换几次水。吐净泥沙的田螺剪去尾部待用。
2· 热锅起油，放入八角和花椒炸香，撇去不用。
3· 将大葱段和干辣椒放入锅内小火爆香。
4· 再加入姜蒜粒煸出香味儿。
5· 加入一大勺麻辣香锅酱。
6· 中火翻炒出香味。
7· 放入田螺翻炒两三分钟，淋入白酒，立即盖上锅盖，让田螺吸收酒香。
8· 焖烧五分钟左右，调入适量盐和糖，再淋入一大勺米酒，翻炒均匀后调入适量老抽着色。再盖上盖焖煮五到八分钟左右。
9· 起锅前调入适量鸡精和白胡椒粉，装盘即可。
食材：
田螺，小米椒、二荆条（切圈），干辣椒，洋葱（丝），大葱（段），大蒜（粒），豆瓣酱，花椒，八角（一颗），啤酒，生姜（片）
做法步骤:
1.买回田螺最好加盐和油再养一天，让田螺充分吐沙和杂质！再用手使劲搓洗，后用清水冲洗至水清，最后加入面粉或淀粉（具有较强吸附性）再使劲搓洗，去掉其表面杂质！
2.田螺丝进行焯水，螺丝冷水下锅加去腥三件套（葱姜料酒）烧开水后再煮20秒再捞出过凉，这步为了高温杀菌消毒，螺丝寄生虫细菌太多，卫生最重要！
3.起锅烧油（油多一点），下姜蒜、花椒（红干）、干辣椒段、八角爆香，再下豆瓣酱增味调色，炒匀下田螺一起炒。最后加入啤酒一罐末过螺丝，这里啤酒不够再加点清水。再进行调味：生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖。盖上锅盖中小火焖煮10分钟！时间到下小米椒、二荆条、洋葱、大葱翻炒入味，起锅装盘！
主料2人份
田螺1000克
辅料
植物油3汤匙 食盐1茶匙 白酒2茶匙 姜1小块 大葱1棵 蒜4瓣 青辣椒1条 红辣椒2条 蚝油2茶匙 生抽3茶匙
步骤1
买回的田螺用清水养2天，使其吐净污泥，中途要多次换水，顺便捡出没有探出头的死螺弃用
步骤2
把田螺剪去尾部后再反复搓洗
步骤3
备好所需要的配料
步骤4
把配料改刀处理小块
步骤5
起油锅把姜葱蒜下锅爆出香味
步骤6
把田螺控干水份加入锅中翻炒
步骤7
淋入白酒去腥提味
步骤8
调入适量蚝油提鲜
步骤9
加入小半勺白糖，大火翻炒6分钟，中途锅干时淋入清水
步骤10
最后调入适量生抽和盐
步骤11
把青红椒加入大火翻炒至断生即可
调料：蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒（少量）、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。
猛火烧干锅，下油（约两大勺。油一定要放得大方，上盘时一个个油亮油亮的），待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香，然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟（其间要不停翻搅），再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。
将田螺尾巴用钳子剪掉浸泡清水中，然后捞出清洗二遍，锅中下油烧热下入姜片爆炒田螺，加入八角桂皮整干椒豆瓣酱盐味生抽蠔油加水焖煮半小时即可食用。
把田螺放入盆里加入冷水放入一些食醋，田螺会马上吐出来一些泥污，停三十度左右把田螺用清水洗净。
锅里加入适量油烧热后加入干辣椒，花椒炒出香味，倒入田螺快速翻炒均匀，炒熟即可。
1、食材：田螺 、香葱 、姜 、蒜瓣 、红椒 、玉米油 、盐 、米酒 、生抽 、鸡精。2、将田螺放入锅中煮熟。
3、挑出田螺肉，加入盐揉搓后用清水洗干净，要反复洗几次。4、将洗好的田螺肉切薄片。5、将红椒、生姜、蒜瓣、香葱切碎备用。
6、油锅烧热，下生姜、蒜、红椒、葱白炒香。7、倒入田螺肉翻炒，加入米酒、盐、生抽、鸡精翻炒均匀。