先把猪皮洗一下，放到清水里煮，里边放料洒和几片姜，煮5分钟，捞出，把肉皮外力边用刀刮干净，里边的油用刀刮干净。
之后用碱水洗，反复揉搓把肉皮上的油脂洗干净，之后再用温水冲洗几次，就可以放到清水中煮了。
把肉片切成条，放到锅里，把2粒八角和适量花椒、桂皮、姜片蒜辦都装到干净纱布袋里，放锅里再放两截大葱，盐，加超过肉皮的清水，煮上半小时，看看肉皮煮烂了，倒到小盆里放凉就可以了。
晶瑩剔透，非常诱人的皮冻就成功了
吃前切薄片，摆在盘里，放上香菜叶点缀，用蒜末加生抽当料汁也行，或自已喜欢的辣椒油加酱油傲料汁也可以。
这样做的皮冻爽口，清淡，不油腻最适合吃肉吃腻了之后的爽口菜。
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步骤如下:将猪皮放入锅中，倒入凉水；烧开水，猪皮煮熟；
将煮熟的猪皮上的猪毛、猪油弄干净，洗干净备用；
将处理好的猪皮切丁或者切成丝；
再次放入水，可根据自己的口味，加入姜，盐，酱油等调料；再次熬至原先水的一半，大概半个小时，撇去浮沫，倒入器皿中，冷藏一夜；吃的时候拿出来切片，放入调料，凉拌就可以了。
将猪皮煮至八分熟，捞出后剔净多余的油脂和脂肪，将猪肉皮切成细丝，锅中加入适量清水，肉皮丝下锅熬煮，大火烧开后再熬二十分钟左右即可。
材料：
猪皮，八角，桂皮，盐，生抽，鸡精，葱姜，料酒，蒜末，麻油。
做法：
1、猪皮洗干净后，放入锅中，加料酒、葱姜煮半小时；
2、刮去油、处理掉猪皮上的毛。把猪皮切成小小的丁，放锅中加3倍水，倒入料酒、大量葱姜、6个八角、两片桂皮，少许盐和鸡精， 大火烧开后转中小火闷煮2小时，关火，取出葱姜、八角桂皮；
3、把猪皮连同熬成的汤倒入带盖的盒子里，放凉后进冰箱冷藏一夜；
4、取出后切片，沾上调味汁食用。
1、肉皮洗净，用刀将肉皮里残留的肥肉清理干净，锅中放凉水，将清理干净的肉皮放入锅中，水开后煮5分锅
2、5分钟后将肉皮取出，趁热再用刀清理一下没有弄干净的肥肉，然后切成细条，换水再次放入锅中煮，开锅后煮5分钟。
3、煮好后取出，放在一个盆子里，这时的肉皮表面看不到多余的肥肉和油脂，放入酱油，料酒，搅拌均匀后腌制10分钟
4、准备腐乳和其它调料，调料可以根据自己平时炖肉的调料放
5、锅中换水烧开后将腌制好的肉皮倒入锅中，放入准备好的调料，腐乳和盐
6、水开后转中小火煮40分钟以上，用筷子双手夹一下肉皮，如果可以轻松夹断就熟了
7、煮好后倒入一个容器中晾凉定型。