1、猪肘子1个，油适量，蜂蜜适量，老抽适量，盐适量，生抽适量，葱姜适量，八角适量。
2、肘子放在清水中泡去血水，猪毛用镊子拔干净，冲洗干净。
3、肘子冷水下锅大火烧开，加入适量的料酒，再小火煮约5分钟，打去多余的血沫。
4、肘子捞出来，沥净水分，再用吸水纸干净蹄膀表面的水
5、用刷子在肘子的表面均匀地刷上一层蜂蜜，再刷上一层老抽。
6、炒锅中放油烧热，肘子四周煎至金黄色。油炸效果更好，一定要注意：油会飞溅。炸好后，再放入电压力锅中，倒入高汤，调入适量的冰糖、生抽、盐、葱结、姜片和八角。按下豆蹄筋键。
7、待电压力锅的浮子自然下落后开盖，用筷子轻轻地就可以扎进猪肘子中。
8、高压锅中倒出适量的汤卤至炒锅中，再加入适量的冰糖和水淀粉烧开，汤汁浓稠。
9、肘子捞在盘子中，再淋上做好的汤卤，再撒上点小葱花即可上桌开吃，皮酥肉烂，好好吃哟。
1.准备原材料
2.肘子洗净后，直接放在蒸屉上面，撒上葱姜块；料酒，蒸制6小时。不要担心时间太长，使用焖烧锅蒸制，每隔一小时拿到火上烧三分钟，什么事情也不耽误
3.先在火上蒸制上汽20分钟
4.再拿到焖烧锅中焖制，持续6小时
5.肉皮凉水下锅
6.煮至5分钟
7.肉皮捞出后，立即过凉水
8.然后刮毛
9.去油
10.最后切丝备用
11.切好的肉皮丝，放在焖烧锅的内胆中在火上烧开
12.撇去浮沫
13.用吸油纸再吸去油脂，即可焖烧
14.每隔1小时，将内胆取出，拿到火上烧3分钟，放回焖烧锅中继续焖
15.肉皮煮好4小时后，捞出肉皮丝，可以凉拌吃
16.倒出肉皮汤备用
17.肘子蒸制6小时后，取出撕去肉皮；肥油等，将肉块撕成条
18.将撕好的肘子倒入肉皮汤中，放入冰箱冷藏5小时，即可成冻
19.从冰箱取出后，即可切成片
20.调汁：1头蒜粒；2汤匙酱油；2汤匙醋；1/2汤匙香油；1/4汤匙花椒油；味精少许