食材准备：白菜 400g、猪肉末 200g、生姜 10g、大葱 20g、虾皮 30g、一品鲜酱 2大勺（30ml）、花生油 2大勺；
做法步骤：
1.白菜洗净后剁碎，然后加入适量盐，把水杀出来（10分钟后把水挤干净），然后把花生油倒入白菜里，搅拌均匀，使油能裹住白菜，保持白菜的水分。
2.生姜和大葱切成末，将肉末、虾皮、葱姜末和酱油放在一个大盆里，往一个方向搅拌均匀，醒上15分钟。
3.将白菜末和肉馅混合在一起，顺时针搅拌均匀，给肉馅搅上劲即可。
去买猪前腿肉，准备好姜葱用绞肉机绞成姜葱泥加水后把渣过滤备用，然后用绞肉机把猪肉绞成肉泥加刚才过滤好的姜葱水，适当加点油锁住水份就可以开始包饺子了
主料：
茴香300g
猪肉300g
小麦粉500g
辅料：
葱适量
姜适量
调料：
芝麻油适量
盐适量
生抽适量
蚝油适量
胡椒粉适量
鸡粉适量
做法：
1. 和好小麦粉饧20分钟。
2. 猪肉馅中加姜末、盐、鸡粉、生抽、蚝油、胡椒粉顺一个方向搅拌上劲。
3. 将葱切碎与搅拌好的猪肉馅放在一起搅拌均匀。
4. 茴香择洗干净切碎与搅拌好猪肉馅放在盆中。
5. 再加芝麻油、盐、鸡粉搅拌均匀成饺子馅。
6. 饧好的面做成大小适中的面剂。
7. 擀圆作饺子皮。
8. 饺子皮中间添加馅。
9. 前后片捏严，包好水饺。
10. 煮锅加水烧开，水饺入锅煮。
11. 煮熟即可捞出享用
原料: 瘦肉200克、花椒水50克、黄豆酱油25克、葱末20克、姜末20克、香油15克。
1、取适量生姜，然后将生姜切蓉。
2、接着取适量大葱，然后将大葱切碎。
3、第三步，取适量瘦肉，然后将肉剁成肉泥，最好剁碎一点。
4、第四步，将花椒和大料煮水备用。
5、第五步，将肉泥、葱、姜放入碗中，调入生抽、老抽、盐、胡椒粉拌匀即可。
6、拌匀之后，拌好的肉馅就可以直接使用了。
7、最后可将制好的肉馅根据实际情况分开保存在保鲜袋中，压成饼装冷冻，用时拿出，可以很快解冻。
猪的小里脊，芹菜。
先把肉剁碎放到容器中，少加点水搅粘，然后再加少许花椒面，酱油，葱姜末搅拌一下，芹菜摘叶，轻微焯烫一下，过凉水，切碎再稍微剁一下，攥干水分放到容器中搅拌一下，再放适量食用油，少许香油，盐，味素搅拌均匀就可以包了，非常好吃的一道廋肉馅饺子。
因为用小里脊肉包饺子，肉嫩，不柴好吃顺滑，别的部位的肉就没有这种感觉啦。
把瘦肉碎备用，放酱油姜葱花椒粉盐搅拌均匀，熬熟油放肉里放一点白菜叶肉软点，这样包的饺子好吃也香不硬，我就是这样包瘦肉饺子吃的。
把瘦肉剁碎，往肉里打水搅成稀泥状，加葱花，盐，酱油，老抽，味精，香油，十三香等搅拌均匀。就是猪肉大葱馅。包的饺了非常好吃
猪肉
600克
大葱
150克
生姜
50克
耗油
10克
生抽
10克
食用盐
10克
芝麻油
15克
胡椒粉
10克
方法/步骤分步阅读
1
/3
将猪肉洗干净，切肉丁，剁成肉末，备用。
2
/3
葱、姜切末，备用。
3
/3
肉末中加入葱末、姜末、耗油、生抽、盐、胡椒粉和芝麻油，用筷子顺一个方向搅拌均匀，搅拌上了劲的肉馅汤汁更饱满，口感也会更好。
和饺子馅的时候加点花椒水，这样饺子馅比较嫩