1.
选水：泡发海参的水质要干净，不带油质，最好选用纯净水或者是矿泉水，也可以选用温水，浸泡的时候使用保鲜膜，不会那么快冷却，这样泡发得更好，营养成分能最大化的保留。
2.
泡发：海参泡发的时间以2天为宜，在浸泡的过程中，一天内要换两至三次水，这样不会因水质问题影响海参的品质及烹饪的口感。
3.
清洗：把海参沿腹部的刀口从头部至尾部剪开，注意要清洗掉头部的沙嘴，将海参体内杂质全部清洗干净，海参筋可以吃，可以将它的筋保留下来。
4.
再泡发：海参清洗干净后，再将它放入冰水中，这样可以更快的将它发大。
1.
将干海参放入不带任何油的锅内,以不锈钢锅、陶瓷煲等深的锅为好,用水浸泡12—24小时.有的海参较好,往往要浸泡36-48小时.
2.
将回软的海参开腹去掉筋、内膜及沙嘴,并洗净肚子里的泥沙.注意不要剪到头.筋和内膜不去掉,海参会涨发不透,影响成品大小,不利于吸收.
3.
将洗净的海参放入不带油的冷水锅内上灶大火煮开,小火保持20分钟后,此间不要开锅盖.
1、海参花的泡法方法和干海参的泡法方法比较接近，先用热开水泡发，15分钟洗净，直接用于煲汤;
2、用纯净水泡发24小时(注意：夏天需放置于冰箱保鲜)，每6小时换一次水; 然后把海参花用刀破开(只需要破开，不需要切断)，用水加姜、葱、料酒煮15分钟，无需打开盖子放置自然冷却，最后把海参花洗净放置冰箱备用。