高压锅上汽后转小火炖35分钟左右就可炖熟酱牛肉。高压锅酱牛肉的做法：
1、食材准备：牛肉，大葱，姜，蒜，料酒，黄豆酱，糖，老抽，盐，花椒，大料，香叶，小茴香，桂皮，丁香，陈皮，草果，芝麻、香菜。
2、方法步骤：1、将牛肉洗净切成大块焯去血水捞出洗净后用凉水再浸泡10分钟；2、将浸泡好的牛肉放入高压锅，加入清水，把葱姜蒜、料酒、黄豆酱、糖、盐、老抽以及香料包（花椒、大料、香叶、小茴香、桂皮、丁香、陈皮、草果）放入锅中。
3、高压锅上汽后转小火炖20分钟，开盖，尝一下味道，如果偏淡就适当再添加一点盐或者老抽，继续上盖压10~15分钟入味。
4、时间到了之后关火，不要立马将牛肉捞起来，使其浸泡两个小时更加入味后再捞出，冷藏后逆着纹路切片，装盘，撒上芝麻和香菜即可。
步骤 1
买回来的牛腱子肉不用洗，用细盐抹均匀
步骤 2
包上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚
步骤 3
第二天取出，冲洗干净
步骤 4
冷水入锅，我的锅太小，所以把肉切开了
步骤 5
大火煮3.4分钟
步骤 6
期间我们准备好其他用料
步骤 7
煮好的牛腱子肉洗净表面的浮沫
步骤 8
控干水分之后放入高压锅
步骤 9
放入洗净切成段的京葱
步骤 10
放入甜面酱和郫县豆瓣酱
步骤 11
加入去皮洗净切成片的生姜
步骤 12
加入冰糖
步骤 13
加入饮用水
步骤 14
加适量白酒
步骤 15
其他大料用纱布包起来，扎紧，放入
步骤 16
盖上锅盖，大火开煮
步骤 17
待高压锅气阀上升，转小火，煮30分钟
步骤 18
30分钟后，用筷子把肉翻个面，然后盖上锅盖，继续小火煮25-30分钟
步骤 19
时间到，用筷子插一下，可以轻松插入就说明煮好了
步骤 20
晾凉一下，即可
步骤 21
吃不完的可以放入保鲜盒，冰箱冷藏，想吃的时候拿出来切就可以了
步骤 22
压30分钟。
正常的话先压30分钟,如果不够软烂,可以再加五分钟。首先,我们配一点香料,碗中桂皮、八角、白芷、香叶和丁香,这里八角不要放太多,八角的味道比较浓郁,容易掩盖其他香料的味道。
高压锅上汽后转小火炖35分钟左右就可炖熟酱牛肉。高压锅酱牛肉的做法：
1、食材准备：牛肉，大葱，姜，蒜，料酒，黄豆酱，糖，老抽，盐，花椒，大料，香叶，小茴香，桂皮，丁香，陈皮，草果，芝麻、香菜。
2、方法步骤：1、将牛肉洗净切成大块焯去血水捞出洗净后用凉水再浸泡10分钟；2、将浸泡好的牛肉放入高压锅，加入清水，把葱姜蒜、料酒、黄豆酱、糖、盐、老抽以及香料包（花椒、大料、香叶、小茴香、桂皮、丁香、陈皮、草果）放入锅中。
3、高压锅上汽后转小火炖20分钟，开盖，尝一下味道，如果偏淡就适当再添加一点盐或者老抽，继续上盖压10~15分钟入味。
4、时间到了之后关火，不要立马将牛肉捞起来，使其浸泡两个小时更加入味后再捞出，冷藏后逆着纹路切片，装盘，撒上芝麻和香菜即可。
主料牛肉1500克 辅料盐适量 老抽适量 白酒适量 葱适量 姜适量 蒜适量 花椒适量 桂皮适量 大料适量 步骤1.牛肉泡一晚上 2.葱姜蒜切片，花椒大料桂皮放入调料盒 3.牛肉清水焯变色捞出，用筷子夹住肉，在水中晃除血沫 4.放入高压锅，加白酒，盐，葱姜蒜，调料盒，水，老抽 5.高压锅喷气后，中火炖30分钟 6.炖好后，不要放气，自然晾凉 7.切片