以下是小鱼的简单做法：
材料：
小鱼 500 克
姜 1 片
蒜 2 瓣
青椒 1 个
生抽 适量
料酒 适量
盐 适量
食用油 适量
步骤：
备好材料，将小鱼处理干净备用。
热锅冷油，加入姜片和蒜瓣，爆香。
加入小鱼，煎至两面金黄色。
加入少量生抽和料酒，翻炒均匀。
加入适量盐和青椒翻炒均匀即可出锅。
小鱼肉质比较细嫩，煮熟的口感也比较好，适合清炒或者水煮等简单的烹饪方法。此外，如果不喜欢吃小鱼的头部和味道较重的内脏，可以在处理的时候将其去除。希望这个做法能够帮到您。
用料：小鱼500克，面粉30克，盐半勺，姜1小块，五香粉1克。
做法：
1、小鱼去内脏洗干净。
2、加上姜丝、盐和五香粉腌制半小时，腌制时翻拌几下，让鱼吸收进盐分。
3、将面粉倒入装鱼的小盘中，翻拌几下让鱼的表面沾上面粉，并抖掉多余的。
4、全部裹好备用。
5、锅中倒入油，烧至六成热放入小野鱼炸。
6、炸至金黄后捞出沥油，同时升高油温。
7、倒入小鱼再复炸一遍至每一条酥脆，捞出控油即可。
关于这个问题，做小鱼的几种方法：
1.清蒸小鱼：先将小鱼去鳞、去内脏，洗净后加盐、料酒腌渍10分钟，再放入蒸锅蒸8-10分钟即可。
2.炸小鱼：将小鱼洗净，用盐和料酒腌渍10分钟，沾上面粉后放入热油中炸至金黄色即可。
3.烤小鱼：将小鱼洗净后切成两半，在表面刷上油和调味料，放入烤箱烤15-20分钟即可。
4.煮小鱼汤：将小鱼洗净后放入锅中煮开，加入姜片、葱段、料酒等调料，煮10-15分钟即可。
以上是几种常见的小鱼做法，可以根据自己的口味和喜好进行调整。
将小鱼的内脏清洗干净，放入生姜、料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制10几分钟，加入一个蛋清，搅拌均匀，将腌制好的小鱼裹上一层面粉下油锅炸至两面金黄即可。