从市场上买来的土豆到家去皮用刀切成细式。
然后把土豆丝用清水投一遍。
把锅放上花生油烧热。放入土豆丝，加入酱油，爆炒三分钟。炒土豆丝就做好了。而且非常好吃。
土豆丝切好后，多换几次清水清洗，没次换水时，将土豆丝捞出，把荤水倒掉，这样便能很好地去掉淀粉，洗净后控水。
不建议直接炒，也不建议浸泡和焯水，因为土豆丝中含大量淀粉，直接下锅炒很容易发粘，浸泡的话，去淀粉不彻底，焯水不好掌握时间，土豆丝容易煮熟。
先把土豆切丝用水冲洗干净，锅里烧水，水开下土豆丝焯水30秒钟捞出，锅里下油翻炒土豆丝两分钟，放去盐巴鸡精酱油少许蚝油出锅就可以
清炒土豆丝比较好吃。
做法简单，方法如下:
1.土豆去皮洗净，改刀切成均匀的细丝，不要太粗也不要太细，比二粗丝稍微细一点即可。再放入清水盆中浸泡片刻，洗掉土豆多余的淀粉，捞出控水备用。
2.起锅烧油，用油将锅内滑透，防止粘锅，不需要添加任何料头爆锅，直接下入土豆丝爆炒，快速翻炒至刚断生，保持土豆丝的脆性，锅边淋入少许清水，可以加点青红椒丝或者韭菜段进去配色，最后调入盐、少许鸡精味精，快速翻炒均匀，即可出锅装盘，这道清炒土豆丝就做好了。
材料
土豆丝500克，干辣椒30克，醋10克，辣椒酱15克，大蒜10克，生姜10克，葱10克
做法
1.把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，去淀粉，可以让土豆脆， 如果想配点青椒或者红椒都可以。
2.切大蒜，生姜，大葱切段。
3.热油锅，放入小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香
4.放入土豆丝，翻炒，然后加入盐，醋，如果喜欢味精的，关火以后放入，最后加点小葱，会更香哦
用料：土豆1个，醋两勺，葱三根，蒜两瓣，盐适量，鸡精适量，小米椒（可根据个人口味放）
步骤1：土豆切丝泡水去除淀粉十到十五分钟，多冲几遍水。
步骤2：小米椒，蒜，葱切好备用。
步骤3:热锅下油，葱白辣椒大蒜爆香。
步骤4:下土豆丝爆炒三分钟后加盐，鸡精，醋，葱快速翻炒均匀。最后出锅。
以下是制作美味炒土豆丝的步骤
将土豆洗净去皮，用刨子刨成细丝，放入冷水中浸泡，约10分钟，将淀粉洗净以防黏糊。
把土豆丝捞出沥干水分备用。
热锅凉油，放入姜末，大葱和蒜末煸炒出香味。
放入沥干水分后的土豆丝，大火快速翻炒，不停地炒至土豆丝断生为止。
加适量盐（可根据口感加减）调味，再用大火快速翻炒片刻即可。
土豆洗净去皮，切丝，放入清水中，防止氧化变色，同时泡出里面的淀粉，使土豆丝不棉柔，焯水，放醋，捞出放入清水中，使土豆丝变脆，起锅，放油烧热，放入葱花，花椒粉爆出香味，放入土豆丝翻炒，加盐，鸡精，出锅。
1· 土豆切均匀的丝，投洗一下控干水。
2· 干辣椒，大葱切丝，大蒜切片，与白芝麻，花椒待用。
3· 炒锅点火入油，烧至6成热，入土豆丝烹炸。
4· 炸至金黄酥脆。
5· 捞出控油。
6· 锅里留底油，入所有香料煸香。
7· 入土豆丝翻炒。
8· 边炒边洒入盐，味精。翻炒均匀，关火。
9· 出锅装盘即可