原料
鲍鱼
配料
半个青红椒、1头大蒜、6汤匙90ml橄榄油、1汤匙15ml料酒、1茶匙 5ml生抽、1汤匙15ml清水、1/4茶匙1克味精。
做法
1用刀从根部将鲍鱼肉从壳上切下，去掉黑色的沙包不要。用家里的废旧牙刷，将鲍鱼壳内外刷净。做这道菜，鲍鱼最好是新鲜，而非冷冻的。新鲜的鲍鱼在挑选上有个小方法，用手去拿鲍鱼时，吸的越紧的鲍鱼，就说明越新鲜哈。
2将鲍鱼肉用水洗净后，先从中间片开一刀，使鲍鱼能薄一点，蒸制时好入味，吃的时候也方便。再在最上面的那层鲍鱼肉上打上十字花刀，切好后将鲍鱼肉放回壳中。
3大蒜切成末后放入开水锅中焯烫15秒钟捞出沥干备用。
4锅中倒入油中火加热，待油温至5成热时，倒入沥干的蒜末，用小火炸至明黄色捞出，摊开放在厨房纸上吸走多余油分。将生蒜和炸好的蒜末放在一起做料汁会有更加浓郁可口的蒜香味，
5再切一些大蒜末，与炸好的大蒜末以1：1的比例混合在一起，调入1汤匙（15ml）西班牙橄榄油，料酒，生抽，味精混合均匀。
6蒸锅中倒入水，大火煮开，将鲍鱼放入，淋入调好的蒜蓉汁，盖上盖子蒸8分钟。
7取出后，倒出盘中多余的汤汁，将青红椒切碎后撒在鲍鱼上。
8将剩余的5汤匙橄榄油倒入勺或小锅中加热，迅速淋在每只鲍鱼上即可。
一、准备食材：
鲜鲍鱼3只、大蒜适量、青红椒适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量、糖适量。
二、制作步骤：
1、用刀沿鲍鱼壳的边沿割取鲍鱼肉，去掉内脏，清洗干净后，在鲍鱼肉上打上细密的花刀，然后放入壳内；
2、大蒜拍扁，然后剁成细小的蒜蓉，将青红椒切成粒备用；
3、取一半蒜蓉，用水洗去粘液，用厨房专用纸吸干水分，入油锅小火慢炸至金黄取出；
4、和另一半蒜蓉混合，添加料酒、蒸鱼豉油、糖拌匀；
5、将鲍鱼摆在盘子上，用小勺依次添加调好的味汁；
6、将盘子放在烧开的锅中蒸制7分钟；
7、蒸好后将盘子取出，撒上青红椒粒；
8、烧热油，依次浇在鲍鱼肉上或者把蒸鲍鱼盘里的汁水倒入锅内，勾芡，收浓，浇在鲍鱼肉上即可。
蒜蓉鲍鱼正宗做法如下：
食材：
鲍鱼3条
金针菇适量
食用油2勺
桂皮1块
八角2个
盐1勺
糖1勺
蒜末适量
小米椒适量
葱花适量
步骤：
1/10
锅里倒油，油热放入四分之一颗洋葱。
2/10
加适量桂皮，八角。煎至洋葱变色捞出。
3/10
油里倒入适量蒜末。炸至边缘微微发黄。加适量盐，糖，搅拌均匀备用。
4/10
金针菇铺在盘底。
5/10
淋上蒜泥。
6/10
铺上鲍鱼。
7/10
在剩余的蒜泥里放小米辣。搅拌均匀。
8/10
依次撒在鲍鱼上。
9/10
上锅蒸15分钟。
10/10
撒上葱花即可
食材：鲍鱼10只，粉丝1扎，酱油1汤匙，葱1根，蒜1个，蚝油1汤匙，黄酒适量
做法：粉丝用热水泡软待用；小鲍鱼沿壳挖出，用牙刷仔细清洗刷去黑色污渍，洗干净的小鲍鱼用刀在表面打上刀花，泡软的粉丝卷成团放在小鲍鱼壳上，蒜切成末，一半油锅里炒一下，和另外一半蒜末调入蚝油，少许美极鲜酱油，黄酒一起拌匀，将调好的蚝油汁少许淋在粉丝上，再少许淋在小鲍鱼的表面，入开水锅中蒸5分钟，蒸好的小鲍鱼取出，铺上葱花，烧滚热的油浇上去即可
食材明细
鲍鱼、姜、蒜。
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1、买来的鲍鱼,洗净,外壳用小刷子刷干净.
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2、鲍鱼切十字.
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3、姜蒜准备好.
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4、切末备用.
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5、锅内烧水,水开后,将装在盘子中的鲍鱼放到蒸锅加上,盖锅盖大火蒸5分钟.
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6、熄火后停2-3分钟,小心开盖,取出盘子.
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7、锅内油热,小火煸香蒜姜末,连同热油浇到鲍鱼上,
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8、享用美食吧,