芋头是我们生活中比较普遍的一种食物，口感好，很多人都很喜欢吃。芋头的吃法多样，它可蒸可煮可以炸，做法百变，吃起来香甜可口。但是我们知道，芋头放久了是会发芽的，有很多食物发芽后就不能食用了，例如马铃薯、洋葱等等，那么芋头发芽了还能吃吗？答案是可以吃的，在芋头从田里拔出来，已经是发过芽的了，芋头的茎和叶都是有食用的，就是口感没有那么好，芋头发芽了也可以放心食用，对身体并什么影响的
芋头发芽还可以吃的。
因为芋头类似红薯，生芽后不会产生毒素，同时也不会影响食物的口感，因此不必产生顾虑，可继续食用。
在我们的生活之中，，有一些食物发芽是不能吃的比如像土豆发芽了会带有一定的毒性。而芋头发芽是不会产生毒性的，他是可以吃的
回答如下，可以吃，但是要去掉发芽部分，因为芋头发芽后，其中的淀粉会被分解为葡萄糖，而葡萄糖会进一步分解为乙醇，甲醛等物质，这对人体健康不利。所以，如果芋头发芽了，一定要去掉发芽部分，剩下的部分才能安全食用。
芋头发芽了大多数可以吃，在吃了以后一般不会造成太大的影响。
芋头在发芽以后当中并不会生成有害的物质，其中同样会保留部分的营养物质，比如当中包含维生素、矿物质、蛋白质、氨基酸等，其中的营养物质是人体消耗所需的营养物质，在吃了以后可以被人体吸收，有助于为人体补充营养物质。
芋头发芽了一般可以吃，一般不会有影响，但是尽量选择一些比较新鲜的芋头。
芋头当中含有的营养成分通常是比较多的，包含丰富的蛋白质或者是钙元素，而且还包括钾元素以及铁元素等等，能够补充身体所需要的营养。芋头发芽以后一般不会影响到营养成分，因此是可以吃的，但是可能会导致口感受到影响，因此尽量选择没有发芽的芋头。
能吃。
首先要观察芋头的外表，要拨开芋头的一些皮毛，看看有没有发霉或者是硬化的情况。如果有的话千万能不要购买，要看芋头是否新鲜，新鲜的会有一定的泥土气息，身上也会有一定的湿气，这都说明比较新鲜。
芋头发芽是能吃的。有的时候其实芋头从田地里拔出来的时候，就已经出现发芽的情况，芋头发芽不会产生毒素，对人体也没有毒副作用。
芋头发芽以后，营养素会促进芽的生长，所以营养方面可能会降低一些，另外口感也会稍微差一些。
芋头发芽是否还能吃，需要根据实际情况来判断。如果芋头发芽，但未出现腐烂的情况，则还能吃；若出现腐烂、发臭的情况，则不能吃。
发芽的芋头可以吃的。芋头发芽后其营养成份会发生变化，其中的糖类、纤维素、矿物质等含量下降，导致口感、口味发生变化。但是不会有有毒物质的生成