· 准备好食材，梅干菜60克温水泡发，清洗干净，控干水份备用。
2· 五花肉切成厚度0.5、宽4厘米左右。
3· 切好的五花肉过一下水、焯掉血水，清洗干净。
4· 过好水的五花肉用猪油煎到两边金黄色。
5· 煎好五花肉，放入梅干菜一起炒香、放盐10克、糖50克、加饭酒15克。
6· 翻炒均匀后，装碗，隔水放入高压锅，蒸个20分钟左右。
7· 出锅，上米饭，开吃，肉糯香而不油腻
1· 梅菜干先用水泡发，外面买的梅干菜多清洗几遍，因为沙子比较多
2· 泡好的梅干菜炒一下，锅内放油，炒的时候火不要太大，要适量加一点点水，防止太干，加盐加辣椒粉加豆鼓加生抽
3· 炒好的梅干菜放入耐热的碗底
4· 猪肉不要切太薄，锅里放油煸炒猪肉，放入豆鼓盐味精辣椒粉中小伙炒制，然后加酱油生抽调色，最后可以放一小勺水
5· 炒好的肉盖在梅干菜上面
6· 准备高压锅，肉上面放几根小葱，高压锅上汽小火压30分钟。
7· 梅干菜蒸肉一定要压够时间，那样蒸出来的肉肥肉一点不腻，入口即化
材料
主材料：带皮、五花肉
作料：老抽、冰糖、蚝油、梅干菜、生抽、盐
做法
1.带皮五花肉收拾干净放入加有花雕酒的水里大火煮15分钟；
2.梅干菜事先用水泡洗干净后，切成小段；
3.煮过的五花肉切小块，加入调味料拌匀；
4.盘底先放一半梅干菜垫底，再放入调好味的五花肉，最后把剩下的梅干菜全铺在五花肉的面上；
5.放入蒸锅大火蒸20分钟后，转小火再蒸60分钟就可以了。