1. 准备食材，鳕鱼400克、小葱2根、生姜1块、干辣椒3个、花椒2克、八角1个。
2. 鳕鱼洗净，切大块，放入盐半勺、料酒1勺、淀粉半勺拌匀腌制10分钟。
3. 姜切片。
4. 小葱切段。
5. 锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入鳕鱼煎至表面微焦，放入八角、姜片、葱段、干辣椒、花椒炒香。
1.
雪鱼
2.
鳕鱼清洗干净,放入盐,料酒,姜片、胡椒腌渍半个小时。
3.
蒸锅放入水大火煮开。
4.
蒸锅水开了,放入腌渍好的鳕鱼,拿掉腌渍的姜片。上锅大火蒸10分钟即可
1.
200克银鳕鱼解冻洗干净，10克葱，10克姜切丝。
把一部分5克姜丝，5克葱丝铺在200克银鳕鱼上。
300ml水开后上锅蒸5分钟。
把5克葱丝，5克姜丝捡出，蒸出的200ml鱼汤倒掉。
放上剩下的5克葱丝，5克姜丝，倒上1勺蒸鱼豉油，在放上10克辣椒丝和5克花椒粒。
锅中烧20ml热油，把20ml油浇在10克辣椒丝，5克葱，5克姜上即可。
2.
200克银鳕鱼解冻，10克葱丝，10克姜丝备好。
200克鳕鱼用5克盐和1勺料酒腌三十分钟，然后沥干水。
200ml水烧开，200克鳕鱼上放入10克姜丝，上锅蒸八分钟。
关火，倒掉蒸出来的200ml水，放入10克葱丝和1勺生抽，焖两分钟。
出锅即可。
3.
200克鲜冻的银鳕鱼化开，10克葱，10克姜，50克胡萝卜，20克香菜切细丝泡在200ml水中备用。
200克解冻的鳕鱼去鳞洗净放在盘中。
蒸锅把200ml水烧开，放上200克鳕鱼。
盖上盖子蒸十分钟，关火焖三分钟。
把盘中的200ml水倒出。
200克鳕鱼放别的盘子里。
摆上10克葱，10克姜，20克香菜，50克胡萝卜丝。
锅中放10ml植物油烧热至有点点白烟冒出关火，把油倒在200克鳕鱼上。
在油上倒上1勺蒸鱼豉油即可。