1/9准备食材
2/9鲜蘑清洗干净撕成条
3/9锅中水烧开后放入鲜蘑焯水，再次水开后捞出，放入凉水中过水，挤干水分备用
4/9碗中打入鸡蛋，放入玉米淀粉，放入盐顺时针搅拌成糊状，蛋糊打至用筷子提起蛋糊成线状滴落为宜
5/9挤干水分的鲜蘑倒入蛋糊中搅拌均匀备用
6/9锅中倒油
7/9油温六成热时逐个放入鲜蘑，炸至金黄色时捞出
8/9第二次复炸使其更加酥脆
9/9出锅装盘，撒入椒盐、孜然粉、辣椒面，外焦里嫩的炸鲜蘑就做好了！
把新鲜的蘑菇洗净，不要晾干直接撒上干面粉，让蘑菇外表均匀的裹上一层面粉，之后入油锅炸。炸熟后捞出，趁热撒上盐和自然粉，一道干炸鲜蘑就成了。
这样子做很好吃，准备蘑菇：首先，将蘑菇洗净并撕成细条或小块。根据不同的做法，这一步可能包括焯水以去除杂质和苦味。焯水后，蘑菇需要过凉水并挤干水分，以便后续处理12。
调制面糊：在一个碗中，打入鸡蛋并加入适量的面粉、淀粉、盐、椒盐粉、孜然粉、胡椒粉、鸡精等调味料。根据面糊的稠度，可以适量添加水或面粉进行调整。面糊的目的是使蘑菇在炸制时形成脆皮12。
挂糊：将准备好的蘑菇放入调制好的面糊中，确保蘑菇均匀裹上面糊。这一步可以根据个人口味调整，例如添加葱姜汁或其他调料以增加风味12。
炸制：在锅中倒入足量的食用油，加热至六成热。将裹好面糊的蘑菇逐个下锅，中小火炸至定型后捞出。待油温再次升高，将蘑菇下锅复炸至金黄色，直至外酥里嫩12。
调味与装盘：炸好的蘑菇可以根据个人喜好淋上麻油或蘸上椒盐食用。干炸鲜蘑的特点是外酥里嫩，香脆可口，是一道简单又美味的家常菜13。
通过上述步骤，您可以制作出美味的干炸鲜蘑，享受其独特的风味和口感。