炖鸡汤是以鸡为主要食材，配以香菇，红枣一起炖煮的菜品，味道咸鲜，营养价值丰富，炖鸡汤家常做法我一般会用到的几个步骤如下：
1、鸡肉买回来后，要先用生姜，香葱，盐腌制10分钟，这样能够去除掉一部分鸡肉的腥味，再用手给鸡肉全身揉搓几遍，作个按摩处理，这样能保证做出来的鸡肉不发老肉质鲜嫩。
2、炖煮之前，我们最好将鸡身的鸡油清除再炖，以免太油腻，锅里清水要多加些，没过鸡肉，不可中途添水，否则汤就不醇香了。
3、把鸡肉下到锅里，大火煮开沸腾之后，表面漂浮的灰色浮沫要将其撇出扔掉。这些是没有排出去的血水，不是精华不能要。
4、这时再加入枸杞、香菇、百合、红枣等，能让炖出来的鸡汤更鲜香更营养。 5、跟着调成小火慢慢的去熬炖，熬炖时间为一个小时左右，最后再调入少许食盐即可。
炖鸡汤的做法有好多种，清炖的有以下几个步骤 1.首先将鸡清洗干净，剁成小块.
2冷水下锅煮。记得放料酒，葱姜蒜等去腥，水烧开再煮5分钟后用清水洗干净。3放油，等油热开后倒入鸡块翻炒下，然后加入水，一次性加够，盖锅大火烧开。4小火再炖40分钟，然后加入红枣枸杞炖10分钟。5，最后出锅前加盐再炖5分钟后出锅。鸡汤就熬好了。
炖鸡的5个方法步骤
1 买来的鸡先处理一下;
2 开膛破肚，去除内脏，斩成小块。
3 烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。
4 鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。
5 转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。 等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞。
鸡汤的五个步骤，第一，在汤锅里加水煮至沸腾。
第二步就是把原材料准备好放入砂锅里。
第三步，在砂锅中加入各种辅料，盖上锅盖要注意国内的水量要低于砂锅。要注意国内的水要低于砂锅。要注意水量要低于砂锅，水开时不要让水溢出来。
第四步，加热四个小时以上，因为炖汤是一次菜为主，喝汤为辅。所以在加热的过程中不需要加水，这样食材形状完整，口感软嫩。吃起来啊，就是也很好吃。切记啊，中途不要加水，要加也只能是加热水。否则会影响汤的口感。最后四个小时以后就可以享受美味啦！
炖鸡汤的五个步骤 :
推荐适合冬天炖的滋补鸡汤 ，材料简单操作方便
材料有:鸡肉半边 ，红枣五个 ，党参两条 ，元肉约15g ，枸杞约3g ，虫草花10g
1.鸡肉洗干净， 砍件，焯水
2.药材洗干净， 红枣去核 ，党参切成小段
3.锅中放2500ml水 ,除了枸杞 其它材料一起放进锅里 ，大火煮 半小时改小火煮两个小时 ，一定要撇去汤中的泡沫
4.关火前半个小时把枸杞放进去
5.时间到 ，放点盐调味即可
简单鲜美滋补 鸡汤就完成了
鸡脯肉|5O克，嫩豆腐150克，冬笋5O克，香菇50克，卡腿5O克，料盐斗克，胡椒粉2克，味精2克，水淀粉35克，鲜汤50克，食油油25克。色泽洁白，质感细嫩爽滑，清淡可囗。
鸡丝入水锅时，宜轻轻推动，避免鸡丝脱浆，质地变花，成茱后勾茨不可太稀或太干，呈浓稠快即可
1、将鸡洗净切块备用。2、准备姜片、葱花、葱段备用。
3、锅内放入鸡块，加姜片葱段，烧火加热十分钟，然后捞出鸡块，洗净沥水。
4、然后锅里再加水，放入鸡块，以没过鸡块为好，再加喜欢吃的辅材，如红枣，枸杞等等，还有盐，糖等作料，火头调到中小火位炖2小时。
5、出锅后撒上适量葱花即可。
首先要准备好鸡肉、香菇、枸杞还有葱花姜片，这些是一定用的到的，除了这些还有经常用的佐料。
第一步：先在锅里面加一些清水，然后在放一些葱花、姜片、食用盐还有醋，这样把鸡肉给煮一下，这个步骤是非常重要的，可以把里面的血水都煮出来。第二步：这样把鸡肉煮上二十分钟就可以了，然后把香菇洗干净也要用热水煮一下，煮三四分钟就可以了，然后捞出来备用。
第三步：把鸡肉上面的白色沫沫扔掉，在加一些清水在放点姜片，开火煮，等水开了以后把香菇也放到里面，过一会里面还会有很多的白色沫沫，接着都扔掉然后在加一些盐、香油和枸杞，大火换成中火，这样在煮上半个小时就可以了，最后撒子这味精盛出来就可以享用了。
步骤一：鸡肉去掉内脏、鸡毛，用水清洗干净，然后斩成块。
步骤二：葱剥皮洗干净切段，姜去皮洗干净切片，干辣椒切成小段。
步骤三：把鸡肉放在温水中浸泡15分钟，捞出控干水分备用。
步骤四：把鸡肉、葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒放在锅内，倒入多一点的清水。
步骤五：大火烧开，直到煮出浮沫，用勺子撇掉，然后换成中小火慢炖。差不多1个小时左右，撒入适量食盐，继续慢炖10分钟，即可盛出食用。
小贴士：
1、炖鸡汤焯水和直接炖都是不对的，正确的做法，应该是把鸡肉放在水里浸泡，然后下锅炖汤的。
2、炖鸡汤的时候，一定要一次性把水添足，因为中途加水，会破坏营养，还影响口感。
1、先把杀好或买回来的鸡肉洗干净，切块，香菇泡水，姜切片，葱洗干净。
2、鸡块放入锅中。加入冷水，开大火烧开，加两片姜，加一勺料酒。煮约6分钟，出血水，撇去浮沫，捞出来冲干净，备用。
3、砂锅加冷水，加入已飞水的鸡块，姜片，小葱，大火烧开转小火慢炖2小时。
4、期间煮半小时后加入香菇。
5、炖2小时后，出锅前10分钟加入盐。
1我觉得应该把鸡先用冷水冲洗干净。放在锅里冷水煮鸡去掉血沫腥。
2-放适量的油之前先剁葱花姜蒜在放油热锅爆葱花姜蒜.3把鸡肉切好放入锅里来回翻炒一个-几分钟之后放入料酒酱油老抽。再放入合适的温水。不能太多的水。
5小火慢炖半个小时开锅时大火收汤
杀鸡，拔毛，开肚，清洗内脏，肝脏和鸡肾可以跟鸡一起煲汤。
然后把鸡剁成一块块的，放在炖盅里，炖盅里放一些洗净的药材，然后放适量的水到炖盅里，然后再放两片姜，水最好用开水。
然后盖上炖盅盖子，放到有一定水的大锅里炖，炖的过程不要揭盖，直到两个半钟就好了，然后就打开锅盖把炖盅盖也打开，王炖盅里的汤放适量盐，然后搅拌一下，就可以喝了。
首先准备好自己喜欢吃的食材和鸡肉，然后将洗好的鸡肉放入锅里，加入适量的水淹没，放入葱段和将取出腥味。
趁着煮鸡肉的功夫，将炖锅洗干净，放入准备好的食材，垫在锅底。
等到鸡肉锅烧开后，把上边的浮沫去掉，倒入少量的料酒。
撇清浮沫后将鸡肉全部倒入之前放入食材的炖锅中，大概煮半个小时
1.取半只跑山鸡剁成小块，鸡爪的趾甲也要剪掉，然后放到淡盐水中浸泡半个小时。
2.姜切姜片、大葱切马蹄段、大枣和枸杞用温水浸泡10分钟备用。
3.锅中加水，倒入浸泡好的鸡块，加入适量料酒去腥，开大火烧开后捞出过凉开水，再用清水多冲洗几遍，冲掉鸡块表面的浮末。
4.锅中加油，烧开后放入鸡蛋煸炒，炒干水分后看到鸡块表面微微发黄时倒入葱段和姜片，继续煸炒1分钟，激发出葱段和姜片的香味后关火。
5.取一个砂锅加足够多的水，烧开后倒入炒好的鸡块，大火烧开后转中小火炖50分钟。50分钟后再倒入泡好的大枣和枸杞，继续炖5分钟后加入适量盐，关火出锅，营养美味的鸡汤就做成了
以下是我自己做鸡汤的步骤
1.将辅料配好，姜切成姜片，葱切成葱花，红枣去核。
2将鸡去掉鸡皮上残存的细毛，洗干净，剁成块。
3将鸡块倒入大汤锅中煮开锅，捞出，用温水洗干净上面的血沫
4重新放入干净的汤锅中，加入大约高出鸡块20厘米的清水，大火烧开后，去浮沫
5加入生姜、红枣，枸杞，用小火炖2小时。
6煲好的鸡汤里面会有很多鸡油，一定要用勺子撇出去，不然会很腻
7最后根据自己的口味加盐就OK
第一杀鸡。
第二用开水烫一下，取下鸡毛。
笫三把鸡开膛刨肚，取出肚腹，洗净。
第四在锅里装适量冷水，将洗净的鸡放进去炖，水烧开后转小火。
第五炖一小时至一个半小时即可。