清水煮：把切好的竹笋用清水煮沸半小时，装在保鲜袋里，放进冰箱速冻保存。
盐水煮：把切好的竹笋用浓盐水煮沸半小时，把竹笋和盐水一起倒进一个容器里，密封保存即可。
暴晒：晒干或是晾干后密封收藏，食用的时清水泡发即可。
已经剥壳的竹笋，还可以进行水煮保存，又分为清水煮和盐水煮两种。
清水煮的方法是，把切好的竹笋用清水煮沸半小时，然后捞起来清水冲一下，再装在保鲜袋里，放进冰箱速冻保存，也可以晒干或是晾干收藏，食用的时候清水泡发即可
竹笋不好保存，时间放久一点就会变老，如果温度太高就很快坏掉，冬笋好保存一点，如果小竹笋必须用密封袋封起来保存，温度还不能太高。
沙藏法 将新鲜竹笋储存在沙子里,可保证新鲜口感,吃起来新鲜多汁,酥脆可口,这种方法适合短时间储藏,虽然保存不了很久,但是吃的时候口感就像刚挖出来的竹笋。
2.
蒸制法 将冬笋外壳去除后洗干净,然后将冬笋一分为二,放在蒸架或清水锅中煮成5分熟,煮好后放在竹篮中进行通风,大概能保鲜10-15天,这种方法比较适合破损的冬笋或短时间内食用的冬笋。
要保存新鲜的竹笋，首先将竹笋用清水冲洗干净，然后将其切成适当的大小。
接着，将竹笋放入冷水中浸泡30分钟，以去除竹笋的苦味。
之后，将竹笋放入通风透气的塑料袋中，尽量挤出多余的空气并扎紧口袋。
接下来，将装有竹笋的塑料袋放入冰箱的蔬菜室保存，保持温度在1-4摄氏度。每隔一天检查一下竹笋的状态，如有变软或变黄的迹象，应尽快食用或加工。这样保存的竹笋可保持新鲜和可食用性较长时间。