食材:五花肉,淀粉,鸡蛋,盐,花椒,生抽,糖
步骤1
肉去皮，切成薄片，洗干净，沥干水分。
步骤 2
花椒在锅里烘干，碾碎，或者用菜刀切碎
步骤 3
放入花椒粉，盐，糖，生抽拌匀，腌制
步骤 4
腌制10-20分钟
步骤 5
加入鸡蛋，淀粉拌匀
步骤 6
让肉片挂糊，稍微粘稠点
步骤 7
油热下锅炸，油可以少点，肥肉在炸的过程中会煸炒出油。
步骤 8
炸至两面金黄捞出
步骤 9
最后全部下锅大火复炸一遍。
步骤 10
沥干油捞起来
可以一次多炸点，用保鲜袋分好，放冰箱冷冻保存，我是一顿一袋这样分好的
步骤 11
挑了一个瘦的尝了下，香酥脆，好吃。
如果用瘦肉炸了当零食的，最后可以撒点椒盐，辣椒粉，孜然粉这些。
选用五花肉，切成条，用生粉均匀涂抹表面，放入油锅内炸，炸到表面金黄，并且在出锅时撒上椒盐和白糖，这样做的酥肉外酥里嫩。
酥肉做为四川人的特色小吃是作为四川人必备解锁的厨艺。
用料
里眷肉或瘦肉 400g
鸡蛋 1个
小酥肉粉 100克
水 适量
盐 0.5小勺
食用油 适量
辣椒粉 适量
做法步骤
1、准备食材:里脊肉400g，小酥肉粉100g，鸡蛋一个
2、里脊肉切成条状，用盐腌制15分钟
3、小酥肉粉打开放入大点的盘子或碗里
4、打一个鸡蛋
5、再加适量的水一起拌匀、搅成糊状即可
6、放入里脊肉让面糊匀匀的沾在上面
7、起锅烧油
8、放入油锅开始煎炸
9、直到煎成金黄色即可
10、捞起装盘，进行第二次复炸
11、再放入油锅炸一次，这样口感比特脆，香。
12、Ok,装盘，撒上辣椒粉就可以吃了
13、ps:可撒上辣椒粉吃，也可不用，这一步根据个人口味增减。