将锅里倒入清水，加入盐，把水烧开后放入荷兰豆焯水。荷兰豆焯水的目的是为了让荷兰豆炒出来，效果脆嫩新鲜。抽水时间不宜过长，荷兰豆放入沸腾水的锅一分钟即可捞出。那么这时我们就抄水完成了。同时还需要把焯水的水分给沥干。
荷兰豆焯水需要2-3分钟。
焯水不仅能够一定程度上除荷兰豆本身的苦涩味道，使其看起来更翠绿可口，也能起到杀菌消毒的作用。荷兰豆焯水的时候需要热水下锅，2-3分钟后捞出过凉水，这样做出来的荷兰豆口感更好。
荷兰豆焯水要把控好时间。如果时间太短，容易使荷兰豆断生不完全，时间太长又容易使荷兰豆变老，吃起来不够爽脆。荷兰豆不好入味，容易做得口感生硬。焯水后，不仅吃起来清脆可口，也有利于营养的保存。一般来说，只要荷兰豆焯水过程中的颜色变深，呈暗绿色，而且食用起来没有豆腥味就算熟了。
希望我的回答对你有所帮助！
荷兰豆质地比较硬属豆类，所以焯20一一25分钟才能凉拌，生吃中毒。
荷兰豆在烹饪时一般建议焯水，但也有一些情况和原因可能让人认为不需要焯水或者不应该焯水。以下是几个可能的原因：
### 1. **保留脆嫩口感**
荷兰豆本身质地脆嫩，直接炒制可以保持这种口感。如果焯水时间控制不好，容易导致荷兰豆变软，失去原有的脆爽感。
### 2. **防止营养流失**
焯水过程中，部分维生素和矿物质可能会溶解在水中，从而导致营养成分流失。尤其是维生素C，在热水中容易被破坏。
### 3. **避免颜色变化**
虽然短时间焯水可以保持荷兰豆的鲜艳颜色，但如果焯水时间过长或没有及时冷却，荷兰豆可能会变黄，影响菜肴的美观。
### 4. **减少烹饪步骤**
对于一些简单的家常菜肴，直接炒制荷兰豆可以减少烹饪步骤，节省时间。如果荷兰豆非常新鲜且嫩，也可以直接烹饪，不需要额外焯水。
### 5. **避免过度处理**
荷兰豆如果过度处理，可能会影响口感和质地。对于讲究原汁原味的烹饪方式，直接炒制可能是更好的选择。
### 结论
虽然荷兰豆可以焯水，但如果希望保持其原有的脆嫩口感、减少营养流失或者节省时间，也可以选择不焯水。具体选择可以根据菜谱要求和个人口味来决定。如果选择焯水，务必要控制好时间，并迅速冷却，以保持最佳的口感和颜色。
需要焯水。
荷兰豆是需要焯水的，焯水可以给荷兰豆断生，还能保持更佳的口感。因为荷兰豆质地较硬，炒制的时候难以控制时间，时间过短的话容易夹生，而时间过长的话会流失掉较多的营养，所以需要进行焯水断生，这样炒制的时候不仅熟得比较快，而且营养成分也保存得较好。
焯水还可以使荷兰豆的口感更佳，因为焯水的过程中可以去除掉荷兰豆的苦涩味，还能使其质地更加脆嫩。
要焯水
荷兰豆（也称为青豆）在烹饪之前经过焯水处理是常见的做法，而不经焯水直接烹饪荷兰豆可能会导致以下问题：
1. 嚼劲过硬：荷兰豆经过焯水处理可以破坏豆荚中的纤维，使其更容易嚼动和消化。如果不经过焯水，荷兰豆可能会保持较硬的嚼劲，不易入口。
2. 煮熟时间延长：荷兰豆在不经过焯水的情况下，由于较硬的纤维结构，煮熟的时间可能会延长，导致其变得过熟或不均匀。
3. 颜色变淡：经过焯水处理后的荷兰豆会变得更加鲜绿，而不经过焯水烹饪的荷兰豆可能颜色变得较为暗淡。
虽然不焯水烹饪荷兰豆也可以食用，但经过焯水处理更有利于口感和烹饪结果。如果对荷兰豆的嚼劲没有特别要求，或者时间紧迫，可以尝试直接烹饪，但请注意加热时间和口感的差异。