煎带鱼时，一般先裹面粉再裹蛋液。
首先，将带鱼洗净，切成段，加入适量的盐、料酒和姜片腌制一段时间。
然后，将腌制好的带鱼段用厨房纸巾擦干表面的水分，裹上一层面粉。
接着，将裹好面粉的带鱼段放入鸡蛋液中，让其表面均匀地裹上一层鸡蛋液。
最后，将裹好蛋液的带鱼段放入平底锅中，用中火煎至两面金黄即可。
这样做出来的带鱼外酥里嫩，口感鲜美。
先裹蛋液后裹面粉，这样子面粉才能挂上
1 可以使用土豆淀粉或者玉米淀粉
2 土豆淀粉的口感更加细腻，而且容易入味，能够让带鱼的口感更加鲜嫩；
3 玉米淀粉的特点是口感更加清爽，比较适合搭配一些清淡的食材或者调料，能够让带鱼的口感更加清新；
因此，根据个人喜好和口感需求，可以选择不同的淀粉来烹制煎带鱼，以达到最佳的口感效果。
1 玉米淀粉比较好
2 因为玉米淀粉质地细腻，口感较好，且不易糊化，能够更好地保持煎带鱼的口感和形状
3 如果想要更多口感，可以尝试添加少量的豆粉或者薯粉，但是要注意控制好比例，否则会影响口感。
1 使用玉米淀粉会让煎带鱼更加口感鲜嫩，不易过度煎炸
2 玉米淀粉具有较高的稳定性和黏附性，能够帮助食材保持形状和口感
3 此外，还可以尝试使用马铃薯淀粉或豆粉等作为替代品，也能够起到类似的作用，提高煎带鱼的口感和美味程度。
1 用薯粉最好吃。
2 薯粉质地细腻，口感比较Q弹，而且煎带鱼用薯粉可以起到增加口感和提升口感的作用。
3 另外，如果你喜欢口感更加韧性的话，可以考虑使用玉米淀粉来代替薯粉，但是需要注意的是使用玉米淀粉会比较容易出现粘连的情况，需要适当调整使用的量。