制作方法
1.上浆:白面粉放大汤碗内，加干淀粉、白糖、白酱油、绍酒、清水50克左右，磕入鸡蛋搅拌均匀上劲，放入排骨块上下翻动，使均匀的粘上薄将。静置半30分钟备用。
2.初炸:炒锅放旺火上，下熟清油烧热，将粘上糊浆的排骨肉块理平，分散投入，炸1分钟左右，视微黄时，捞出。
3.复炸:稍冷，用刀跟部将排骨肉块均匀地斩二三刀，使更易氽透入味，然后再放入热油内炸2分钟，炸至排骨肉块色泽棕红，香味溢出即可捞出。
主料：排骨1500g辅料：油适量、盐适量、酥炸粉适量、五香粉适量、蒜末适量、料酒适量、白砂糖适量、生抽适量、醋适量1、准备排骨。
2、放盐糖五香粉味精。
3、放醋生抽料酒。
4、蒜末搅拌均匀盖保鲜膜放冷藏腌一夜，中间打开搅拌一两次让它更入味。
5、倒入酥炸粉。
6、搅拌好。
7、锅放油五成热下去炸。
8、完成。
材料
猪肉排2片，蒜末15公克，地瓜粉100公克，沙拉油200cc，酱油1茶匙，五香粉1/4茶匙，料酒1茶匙，水1大匙，蛋白半个。
做法
1.将厚约1公分的猪肉排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片。
2.将所有调味料与蒜末拌匀，放入作法1的猪肉排中抓匀并腌渍约20分钟备用。
3.将作法2的猪肉排两面均匀的拍打上地瓜粉。
4.热一锅，加入约200cc的沙拉油，以大火将油温烧热烧至约120℃，将作法3的猪肉排下锅炸约2分钟至呈现出金黄泽即可。
主料：猪肉排一块、面包糠50g。
调料：食盐适量、蒜适量、生抽适量、调和油适量、白糖适量。
做法如下：
1、将买回来的肉排清洗干净之后用保鲜膜盖上，然后用松肉锤敲打。
2、将敲松好的肉排顺着骨条切下一条条。
3、将调料各取适量调成腌料。
4、将调好的腌料放入猪排搅拌均匀腌制。
5、将腌制好的猪排粘上面包糠。
6、平底不粘锅热油，然后将粘有面包糠的猪排炸两面金黄即可。
食材：排骨两根，盐巴酱油，椒盐黑胡椒，料酒。2、首先将排骨清洗干净，然后切成小块。
3、再放入盐巴，酱油，料酒，黑胡椒去腌制，最好时间能长一点。4、然后将腌制好的排骨放入锡纸中包好