主料：腿心肉、 饽荠 、鸡蛋、 饼干； 辅料：盐、 味精、 糖 、色拉油、 香油、 白胡椒； 做法：
1、腿心肉洗净，去皮，肥瘦分别剁碎；
2、饽荠洗净，切皮，剁碎；
3、饼干用刀背压成粉状；
4、把所有原料放在一个大盆里，把蛋清打进去，加适量盐、 味精、 糖 、色拉油、 香油、 白胡椒，顺一个方向搅拌；
5、 蒸锅放水，放碗，开蒸。
大火煮开后转小火蒸20分钟即可。材料
瘦肉420公克，肥肉180公克，荸荠100公克，胡萝卜30公克，水发香菇15公克，姜末15公克，葱末20公克，鸡蛋1个，花椰菜200公克，盐6公克，水100cc，鸡精粉8公克，细砂糖10公克，酱油15㏄，料理酒15㏄，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法
1.荸荠拍碎后切成粒状，胡萝卜及香菇切细粒，花椰菜洗净后切成小块烫熟，上述材料备用。
2.将剁好的肉末放入钢盆中，加入盐以同一方向搅拌后，将肉拿起往盆中摔，重覆数次直至肉有黏性为止。
3.在作法2摔好的肉中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀后将100cc水分2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。
4.于作法3拌好的肉中加入荸荠、胡萝卜、香菇、姜末、葱末及其他调味料，拌匀后将肉馅分成数等份，用手掌捏成圆球状作成狮子头。
5.将作法4中作好的狮子头置于盘中，放入蒸锅以大火蒸20分钟。
6.起锅后，将烫熟的花椰菜摆于盘边作为装饰即完成。
原料：五花肉一块、马蹄、鸡蛋、粟米粉、盐、生抽
做法如下：
1.肉和剥皮马蹄分别洗干净，肉去皮，马蹄切碎。
2.先把肉分割成小细条，再切成小肉丁，再把小肉丁剁成细小的肉粒。
3.剁好的肉加进粟米粉、生抽和一点点花生油，一个鸡蛋。
4.把所有材料搅拌均匀，之后用手不停的把肉摔打，到起胶最好。
5.取一个汤匙，右手勺一匙肉，抛到左手，左手再把肉抛回右手。这样来回抛几次，就成了一个狮子头。然后把剩下肉全做成狮子头。
6.做好的狮子头先静放30分钟，然后再蒸锅里加入一半水，放个蒸架下去，把狮子头连碟子放下去盖上盖子隔水蒸20—30分钟。
7.食用前撒上些许葱花点缀，清蒸狮子头即可完成！