食材：排骨适量、莲藕适量、干辣椒适量、葱适量、姜适量、花椒适量、大料适量、香叶适量、肉蔻适量、冰糖适量、当归适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、老抽适量。
做法：
1、葱切段，姜切片，其他调料备好。
2、排骨焯水，去除血沫，莲藕切成楔形块。
3、锅中倒油，加入花椒和辣椒爆香，将排骨倒入煸炒几下。
4、加入各种香料继续翻炒出香味儿，冰糖全部化开即可。
5、倒入老抽和料酒翻炒至上色，倒入热开水没过排骨一指节烧开。
6、将煮开的排骨倒入砂锅中，继续放在火上焖煮，先不要放莲藕。
7、排骨在砂锅中小火炖煮10分钟。
8、打开盖加入莲藕炖煮20分钟后加盐，鸡精。
9、小火慢炖约1个小时，将排骨再由砂锅倒入炒锅中大火收汤即可。
食材
排骨400g、白萝卜800g、姜5g、蒜3瓣、葱3颗、生抽1汤匙、老抽2/1汤匙、料酒1汤匙、盐少许、白糖3g。
做法
1、排骨冷水下锅，放入葱结和料酒，煮出血水后捞出控干。
2、白萝卜切滚刀块，姜切片，蒜剥去外皮。
3、锅里热油，放排骨煸炒。
4、炒至排骨焦香后放姜片。
5、调入生抽、老抽、料酒，炒至上色。
6、兑入清水，没过排骨2/3就行了，大火烧开小火煲40分钟。
7、放入萝卜，继续煮30分钟，调入白糖，并大火收汁即可。
材料：猪排骨400克、板栗100克。
调料：葱段、姜片、盐、鸡精、料酒、高汤、冰糖、香油、植物油。
做法
1、猪排骨洗净，斩块，放入沸水锅中焯烫，捞出沥干；板栗去壳、衣膜备用。
2、锅中倒植物油烧热，下板栗仁炸至外酥时捞起。
3、锅留底油烧热，爆香葱段、姜片，放入排骨快、板栗仁，加料酒、盐、冰糖煸炒，再倒入适量高汤煮沸，加鸡精调味，淋上香油即可。
排骨750克
辅料
花椒、大料、葱、姜，香叶、桂皮、辣椒、料酒和糖
步骤
1.排骨洗净，焯水
2.热锅放油，7成热放入花椒、大料、葱、姜，爆香；
3.放进排骨，翻炒2分钟
4.倒入老抽和生抽，上色，继续翻炒，然后加适量热水，没过排骨，按顺序放入香叶、桂皮、辣椒、料酒和糖，大火煮开，放入盐。中小火慢炖30分钟左右；
5.汤剩的不多，并且熬到很粘稠状态，就可以出锅了。
6.装盘，撒上葱花。