食材
辣椒500g 大蒜50g 姜50g
盐100g
1、把买来的新鲜红辣椒不要去蒂洗好（尽量不让辣椒里面进水）晒干。
2、晒干去蒂，用搅拌机或手切剁碎。大蒜、鲜姜同样切碎。
3、上面的材料切碎放在一起，放入盐、白糖、白酒搅拌均匀密封。放在阴凉处，过2天放一次气，过一周就可以吃了。
4、辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品。以湖南为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存。
鲜红辣椒200克，鲜绿辣椒100克，油适量，高度白酒1茶匙，花椒10克，八角2个，姜1块，葱10克，蒜30克。
步骤
1.把鲜辣椒洗干净后掠干水分，大蒜去皮，番茄去皮去籽；
2.把食材丢进搅拌机里打碎，倒入干净的碗里；
3.加入白醋、白糖和盐拌入味；
4.装入干净无异味的玻璃瓶里，封保鲜膜封盖放置半个月后即可开吃
食材：红辣椒、盐。
步骤：
1、辣椒用水冲洗，去蒂后晾干哦。
2、辣椒煎段，之后放入盘子里，加入适量的盐，拌匀，之后盖上保鲜膜，腌3天。
3、将辣椒放入料理机中打浆，之后继续放入绞肉泥机中搅拌细腻。
4、最后将做好的鲜辣椒酱装入玻璃瓶中，密封瓶口就ok了。