首先我们准备紫茄子三个，用面杖擀一下，这一步的目的是把茄子内部的纹理擀松擀出汁水，这样更容易入味。
然后把茄子的根蒂切掉，划成长条，青椒一个，拍散备用。
2.把锅烧热，不用放油，撒入少许食盐，防止粘锅，把拍散的青椒放入锅中，用勺子把青椒敲碎，青椒炒软以后盛出备用。
3.锅中烧水，放上篦子，水烧开以后，把茄子放入锅中，开中火蒸5分钟。
4.蒸茄子的时间，我们准备酱汁，准备大蒜一把，放入蒜臼中捣碎，放入炒好的青椒，撒入少许食盐，把大蒜青椒碾成泥倒入盆中，加入食盐1克，白糖少许提鲜，生抽20克，陈醋5克，辣椒红油10克，香油10克搅拌均匀备用。
5.5分钟以后把茄子取出，放在笊篱中挤压出茄子中的水分，然后把茄子放入盆中，倒入调好的酱汁颠盆拌匀后即可装盘。
好了，这道健康少油的蒜泥茄子就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
材料：
茄子500g，蒜末1/2大匙，热开水1大匙，糖少许，酱油膏2大匙，蚝油1茶匙，乌醋少许，香油1/2大匙
做法：
1.茄子洗净，去蒂头并切成段状备用。
2.取锅，加水煮沸，将作法1的茄子放入沸水煮熟后捞出，盛盘备用。
3.将热开水先加入糖调匀，再加入剩余的调味料搅拌均匀，放入蒜末拌匀后，淋在作法2的茄子上即可。
主料:
茄子3个
辅料:
蒜蓉100克、小米辣3个、生抽1茶匙、酱油1茶匙、陈醋1茶匙、鸡精2克、胡椒粉2克、盐1茶匙、辣椒油1茶匙、白糖1茶匙
蒜蓉茄子的做法:
步骤1
将准备的新鲜茄子洗净。
步骤2
洗净后，上蒸锅蒸，水开后，再蒸8分钟左右至蒸熟。
步骤3
锅中放入蒜末、小米辣、生抽、酱油、陈醋、白糖、盐、胡椒粉、辣椒油、鸡精，搅拌均匀备用。
步骤4
将蒸熟的茄子放凉，再把茄子撕成条，并装好盘。
步骤5
在撕好的茄子上淋上刚刚调好的料汁，一道美味可口的蒜蓉茄子就做好了。
原料：茄子、红辣椒、大蒜头、葱、蚝油、生抽、盐。
做法步骤：
第1步、准备好食材。
第2步、茄子改刀对半切开，再划几刀，皮不要划破。
第3步、上蒸锅，盖上盖，蒸8-10分钟。
第4步、用漏勺按压茄子里的水，倒掉，放在一旁备用。
第5步、开始炒料：冷锅热油，下蒜蓉炒香。
第6步、加入红辣椒翻炒，再加一勺耗油，炒匀。
第7步、加入适量开水，再加一勺生抽，半勺盐，煮两分钟，再加入葱花。
第8步、倒入茄子上面。
第9步、吃的时候拌一拌，更入味。
蒜蓉茄子
?食材：茄子，老姜，大蒜，泡椒，小葱
?步骤：1、大蒜拍碎剁成蒜末，老姜切成姜末，小葱切成葱花，泡椒剁碎。
?2、锅里烧水，把茄子放进去蒸软蒸熟。茄子蒸熟以后盛入盘子里，用剪刀在两头夹一下，然后把茄子破开，把里面的茄子肉漏出来。
?3、锅里加适量的油，下入泡椒炒香，然后下入姜末、蒜末（喜欢吃肉的朋友这时可以加一点肉末，也很香），所有材料炒香之后加适量啤酒，再加适量生抽酱油、少许芝麻香油、少许花椒油、少许白糖，熬1-2分钟把汤汁熬浓稠。关火，下入葱花，再加一点陈醋。
?4、把熬好的汁淋在茄子上面。
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蒜蓉茄子的做法
1. 将茄子洗干净备用。
2. 将大蒜切碎,生姜切碎,小米椒切碎,备用。
3. 将油烧热,接着放入青椒和小米椒和盐,蒜,稍微翻炒一下
4:加入蚝油，生抽翻炒一下，最后加水沸腾。
5:将炒好的蒜蓉盛出来备用。
6:接着将大茄子划开。
7:将茄子装入大盘，大火蒸15分钟左右。
8:将蒜蓉铺在茄子上，再蒸3分钟左右。
9:撒上葱花，装盘。
1/8 茄子洗干净切成条状，用水浸泡后挤干水分。
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2/8 把茄子放在盘子中，放入蒸锅中大火蒸15分钟。
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3/8 蒸好的茄子拿出来倒掉水份，放入盆中，挤入蒜蓉，葱段，干辣椒丝，蚝油，盐，鸡精，香醋。
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4/8 锅里倒入适量的菜籽油烧热。
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5/8 把烧熟的菜籽油泼在蒜蓉和干辣椒，葱段上，激出香味。
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6/8 用筷子搅拌均匀。
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7/8 装入盘中就可以了。
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8/8 非常好吃又下饭的一道菜。
1.茄子切块，切条，切段都可以，形状无所谓
2.起锅倒油，炸茄子，油要多多多一点，能覆盖住茄子的量
3.油热下茄子，大火炸两三分钟，小火慢炸，一会茄子就软软的了(想要那种外脆里糯的效果的话可以加鸡蛋、裹面粉)
4.炸至有金黄色，看起来软软的就捞出备用了
5.拍蒜，切碎
6.起锅，(刚才炸茄子的油留下一点点就够了，不然做出来会略油腻)，倒入蒜末炒香
7.倒入茄子，翻炒一两分钟
8.倒入调好的料汁(两勺生抽，一勺蚝油，盐一点点，加两勺纯净水搅拌)
9.小火慢炖，收汁入味
10.撒上葱花，就可以出锅了
好吃到舔盘的蒜蓉茄子的小贴士
1.在炸茄子那一步时，如果爱吃脆皮的，就在茄子里加面粉和鸡蛋拌匀下锅炸，就是外脆里糯的效果了
2.茄子炸过之后再炒的时候千万不要放油了，不然做起来真的油大
蒜蓉茄子是一道非常受欢迎的川菜，下面是简单的制作步骤：
所需食材：
茄子 2根
大蒜 6瓣
青葱 适量
生抽 1勺
盐 适量
糖 适量
食用油 适量
花椒粉 适量
制作步骤：
茄子去皮后切成长条状，放入清水中浸泡10分钟，去除苦味，并将多余的水分擦干备用。
大蒜剁成末，青葱切成葱花备用。
热锅凉油，放入蒜末和花椒粉煸炒出香味，加入茄子煸炒至表面微黄。
加入盐、糖和生抽，继续翻炒均匀。
加入少量水，盖上锅盖焖煮5分钟左右。
开盖后，将茄子煮至软烂，汁水收干即可。
最后撒上葱花即可。
蒜蓉茄子的做法简单易行，口感鲜美，是一道非常下饭的美食。希望您能够成功制作出一道美味的蒜蓉茄子，享受美食的乐趣。