【所需食材】小黄鱼500g；腌鱼料：花椒粒20g；盐2勺；料酒1勺；面糊；低筋面粉30g；淀粉30g；泡打粉1g；鸡蛋1个；水适量
【烹饪步骤】
1.首先来处理小黄鱼，我这里用的是已经处理好的冷冻小黄鱼，因此只要放在水中解冻，简单搓洗一下并沥干就好。新鲜的小黄鱼需要自己处理并清洗干净。
2.洗好的小黄鱼需要腌制入味，在碗中加入盐、花椒粒和料酒，用手抓拌几下，最好让调味料混合在鱼肉的内部，这样更好入味，也能够起到去腥的作用，腌制的时间至少达到1个小时。
3.利用腌制鱼肉的时间，我们来做面糊，在干净的碗中筛入提前称好的低筋面粉、淀粉和泡打粉。
4.紧接着打入一个新鲜鸡蛋，倒入适量的清水，不宜过多，可以一下少倒一点，不够稀释再少加，搅拌混合一体。
5.处理好的小黄鱼需要裹上面糊。
6.接下来就是炸小黄鱼了，现在锅中添适量油，大约烧到7成熟的时候，用筷子小心将小黄鱼夹到锅中炸，注意翻面，两个面都炸定型就可以先捞出。
7.最好用漏勺捞，可以控掉表面的油水，这时的小黄鱼表面的面糊已经变得金黄并有点变焦了，只是里面的鱼肉还没有完全炸好。
8.之后再将小黄鱼入锅二次炸，表面颜色加深就可以捞出试试成熟度，好了就可以捞出控油后享用。
1. 小鱼干用清水洗干净，用厨房用纸吸干水分，这样下油锅不会溅油。烧油，油温七成热将小鱼干放入锅中小火炸至金黄酥脆（别开大火，容易糊），这样吃起来不用担心刺，煎好捞起备用。
2. 将切好的小米椒、线椒、蒜末、姜末放入锅中爆香，接着放入煎好的小鱼干，加入5克酱油翻炒1分钟左右。（小米椒和线椒可以斜着切，也可以切成段。）
3. 加入100毫升水，盖上锅盖，焖2~3分钟，让小鱼干变软并充分入味。
4. 加入切好的葱花翻炒均匀，起锅装盘，香辣小鱼干做好了。
食材准备
黄鱼干，油盐适量，干辣椒，葱姜蒜适量，味精，料酒，酱油适量。
方法步骤
1、将干黄花鱼刷洗干净，浸泡5分钟，然后切段;
2、葱姜蒜切碎，黄花鱼段放入蒸盘中，撒上葱姜蒜;
3、然后放入味精，酱油，料酒，干辣椒和热油;
4、然后上锅蒸熟出锅即可。
主料:
干小黄鱼7条
辅料:
姜1块
葱两根
料酒少许
— 烹饪步骤 —
1· 鱼本身已经整理的很干净，我只是简单冲洗下，放上葱，姜，倒少许料酒。
2· 水开后上锅，蒸十分钟！
3· 出锅，满屋飘香
1、主料：小黄鱼干500克。
2、辅料：姜片3片、红干辣椒3-5个、蒜半头、料酒10克、老抽5-8克、清水适量、玉米油25毫升、葱2根。
3、小黄鱼干提前用温水浸泡1-2小时，然后清理干净。沥干水分备用。
4、姜切片，蒜剥皮，洗干净切片。干辣椒清洗干净沥干水分。
5、干净锅，开大火烧热，倒入玉米油，油温热后，倒入蒜片，姜片，干辣椒，略微翻炒几下，爆香。
6、倒入适量清水。
7、放入清理干净的小黄鱼干，清水略没过小黄鱼即可。
8、倒入老抽。
9、倒入料酒。
10、略微搅拌均匀，转中火盖盖子开始炖煮。
11、葱洗净，切段。
12、炖煮期间用锅铲翻动几次。一直炖煮到汤汁快收干，倒入葱花段，搅拌均匀，1-2分钟后即可出锅。
原料：小黄花鱼、剁椒、料酒、老抽、番茄酱、葱、姜、蒜、鸡粉、盐、糖。
做法步骤：
第1步、小黄鱼去头和内脏后清洗干净，用料酒，姜片和少许盐腌制半小时。
第2步、腌制好的鱼在表面沾上薄薄一层干淀粉，用油煎至两面金黄后备用
第3步、葱和蒜切成末，锅中加少许底油，加入葱末和蒜末炒香。
第4步、加入剁椒，小火炒出红油。
第5步、加入老抽、糖、料酒、番茄酱和鸡粉小火炒匀，加入水大火烧开。
第6步、煎好的小黄鱼下锅，中火炖煮，其间不时转动锅防止粘锅，等汁收干即可。