材料：
猪骨清汤1500ml、豆瓣酱100g、干辣椒20g、大葱、老姜、蒜头、花椒
做法：
1、豆瓣酱剁碎，干辣椒切成小段，姜切片，大葱切段;
2、锅中入油，油热后加入豆瓣酱和干辣椒炒出香味，倒入猪骨清汤煮沸;
3、继续加入大葱、姜、蒜头、花椒，待汤底沸腾后，加入涮料即可。
火锅底料还是看重庆和四川，多多少少还是有点差别，总的来说分清油和牛油两种，做法都差不多，以麻辣为主。各种香料倒入油中后炸出香味，加入辣椒，需要好几种，不一一细说，汉源或者茂县花椒炒香，最后加入醪糟。
正宗四川火锅底料的做法
①、将应用调辅料备齐，该洗的要洗净，该进行刀1处理的要改好刀。
②、取净锅一口置炉火上，下菜油( 色拉油)烧至四成油温(约100一120C)， 把干辣椒人油锅稍妙，待色呈棕红色拐起(如是整条辣椒，捞起后要用小铡成1厘米长的节)。锅中男下牛油、猪油，待五成油温(120一150C)时放人郫县豆瓣、 元红豆瓣煵炒至香味四溢，油呈樱桃红色时下老姜、大蒜煵出杏味。
③、待老姜、大蒜角出味之后，掺进原汤，用大火将汤烧沸，再放进豆豉、醪糟、川盐、冰糖熬制，至味醇止后，续下人辣椒和花椒熬出麻辣味。临烫食时下人味精、鸡精，打去汤面上的浮沫，加人牛油、猪油，即成原卤汁。