食材
排骨 500克
鸡翅根 8个
土豆 2个
葱 1段
姜 5片
耗油 15克
料酒 15克
生抽 15克
老抽 5克
白糖 30克
醋 10克
桂皮 2小段
香叶 3片
花椒 20粒
步骤
1. 锅中放入适量油，放入白糖小火炒至金黄色。
2. 倒入焯过水的鸡翅根和排骨，翻炒均匀，倒入生抽。
3. 倒入耗油。
4. 倒入老抽、料酒、放入葱段、姜片翻炒均匀。
5. 加入沫过食材的水，大火煮开。
6. 倒入砂锅。
7. 加入土豆块，大火煮开后转小火，煮40分钟。
8. 盛入盘中。
鸡翅根儿事先泡水，大概要换三次水把血水洗干净。然后用刀给鸡翅根儿肉厚的地方改一下刀，放入姜片、葱段、料酒腌制一下。 这个时候可以先蒸上米饭。
2、土豆去皮洗净，切小块泡水里备用（不泡水会变色的）。 然后准备葱姜蒜，喜欢吃辣的小伙伴可以切辣椒备用。
3、热锅冷油，油热后放葱姜蒜（辣椒）爆香，然后放鸡翅根儿翻炒，翻炒至鸡翅根儿表面变焦黄，加入土豆块翻炒，加酱油、蚝油，继续翻炒均匀。
4、炒至土豆上色后加水，没过鸡翅根（这里我加的是热水，因为我发现加凉水煮出来的肉质相对要硬一些。加热水肉质就不会变硬）。煮沸腾后转小火，加盐，盖盖儿，15分钟，
5、15分钟后，翻炒一下，转大火收汁2～3分钟即可出锅！ 肉质鲜香软烂，轻松脱骨！
1、食材：鸡翅根7个、大葱1根、姜一块、花椒少许、八角1个、味极鲜少许。
2、做法如下：将鸡翅根解冻，然后放入料酒腌制5分钟。
3、锅中加入少量清水，放入鸡翅根，开火焯出鸡翅根中的血沫。
4、将焯完水的鸡翅根捞出，用清水清洗干净，放入盘中备用。
5、将大葱切成段，姜切成片，根据个人口味习惯准备少量花椒和八角放入盘中备用。
6、起锅开火，锅烧热后放入花生油，油热放入鸡翅根翻炒，稍微翻炒几个来回后加入备好的葱姜花椒八角继续翻炒。
7、翅根翻炒至表面发黄时加入少量味极鲜上色，翻炒上色均匀后加入适量清水，改小火慢炖，炖至翅根软烂时出锅装盘。