原料：瘦猪肉馅500克，鸡蛋清2个，菜叶类蔬菜、瓜类蔬菜共500克。
配料：香油15克，精盐15克，味精5克，水淀粉40克，葱、姜末少许。
制作方法:
1、将叶菜类蔬菜块，瓜类蔬菜切薄片，待用。
2、将肉馅放入盆内，加入鸡蛋清和水，用力搅动至有粘性时加入葱姜末、精盐8克、味精2克，香油8克及水淀粉拌匀。
3、用手将拌制肉馅捏制成为丸子后，放入装有凉水的锅内，待锅内凉水沸腾时将丸子捞入盆内，浇上原汤待用。
4、将蔬菜放入锅内并加入凉水，锅内再次沸腾时加入丸子煮5分钟即可。
1、前夹肉半斤，生姜一小块，鸡蛋一个，大葱一小段，淀粉一勺，水适量，盐小半勺。
2、准备好半斤前夹肉要有3分肥肉7分瘦肉，前夹肉是比较嫩的猪肉，用前夹肉做水汆丸子是很好吃的。
3、把肉洗干净，筋膜去掉，剁碎。
4、把冬瓜洗干净切厚片；把葱姜洗干净切碎。把葱姜放肉末里一起再朵一会。
5、锅里放水煮开，下入冬瓜片放盐，等待煮开锅。
6、在煮冬瓜的时候，肉馅里打入一个鸡蛋，一勺淀粉，再加适量的盐搅拌匀。
7、然后开始一点点加水，顺时针搅拌；水汆丸子口感是否滑嫩有弹性，加水和搅拌是2个关键环节。
8、肉在搅拌过程中会吸收水分，会越搅拌越干，要慢慢多次少量加水搅拌。搅拌时间要长点，最后搅拌到上劲，手都会搅到酸哦。
9、这时冬瓜已经煮好了，把火关小点；开始做丸子了。把手洗干净用手抓一团肉末从虎口里挤出，另一只手用勺子从虎口上舀进锅里。
10、动作要快一点哦，把丸子全部做好以后，再大火煮开锅，然后关火起锅。
11、准备一个大点的碗放点胡椒、味精，把丸子汤盛起，这样滑嫩好吃的水汆丸子就做好了。
提前剁好猪肉馅，加入鸡蛋搅打均匀
2.大葱、姜、香菜梗分别切沫 加入肉馅中 （强调一下姜一定要切的越细越好） 再加入其他的调味料 顺着一个方向快速搅打 让肉馅更均匀抱团 下锅后肉丸不容易松散
3.锅里加清水，水烧开后准备下肉丸
4.戴一次性手套或者洗干净手 手抓肉馅，用虎口的位置挤出肉丸， 再用汤勺把肉丸挖出来
5.如果动作比较慢， 这时候可适当调小火 ，如果这个过程中发现肉不抱团 ，有两种原因 一是肉馅偏肥， 二是肉馅剁的不够细
6.全部的丸子下锅， 等汤再次煮开
7.丸子飘上来就熟了， 适当加一点点的盐调味 出锅前加香油和香菜叶装饰即可
食材明细：猪肉、胡萝卜、山药、芹菜、姜、蒜、料酒、五香粉、生抽、麻油、盐。
1、猪肉洗净剁成肉糜,放姜末,料酒,生抽,适量盐,麻油,五香粉,顺时针搅拌待用
2、芹菜去根留叶洗净剁碎,加入肉糜,放少量盐搅拌均匀
3、山药去皮洗净剁碎,胡萝卜洗净剁碎,加入肉糜,少许盐搅拌均匀
4、锅内加水烧微热转小火,使用半圆形调羹取适量馅料入水中,或其它方法将肉馅团成球状即可
5、当肉丸全部浮起捞出装盘
6、起油锅,入蒜末煸香,浇在肉丸上即可
7、装饰一下,好吃又好看
8、装饰杯材料,白萝卜,胡萝卜,黄瓜
主料：肉馅750克，葱20克，姜15克
辅料：盐13克，五香粉1茶匙，香油适量，生抽1勺
水汆丸子的做法
1.肉馅剁碎。
2.葱姜剁成末。
3.放入一勺生抽。
4.五香粉放入。
5.倒入香油。
6.最后加盐，然后用筷子顺着一个方向搅肉馅，搅上劲，如果肉馅太干，可以打点花椒水进去。
7.搅好的肉馅，用手挤成丸子。
8.借助勺子放入锅内，锅里放水不要烧开，冒热气的时候关小火，然后开始下丸子。
9.全部挤完，煮开锅，即可。
10.清汤很好吃。
猪精肉125克，鸡蛋清1个，水发玉兰片15克，水发木耳15克，葱、姜末各5克，精盐10克，香油5克，黄酒适量。
制作方法：
1.将玉兰片切成小象牙片，木耳撕开，备用；
2.将肉剁成肉泥，然后放入葱、姜末、鸡蛋清、精盐，用筷子顺一个方向打上劲，待馅发出噗噗声时，则迅速挤成如枣大小的丸子，并放入七成熟的水锅内，同时用旺火烧开；
3.待丸子浮起后，即放入玉兰片、木耳、盐、黄酒、酱油、味精、撇去浮沫，盛入汤碗内，淋上香油，水汆丸子即成。装盘啦