戚风蛋糕配方比例：
八寸戚风蛋糕配方：
鸡蛋：5个（60克左右）
玉米油：60克（无味的油就行）
纯奶：80克
低筋面粉：100克
白糖：80克
推荐一个低筋面粉的做法，普通面粉，放容器里，压平，上面盖上保鲜膜，用蒸馍过把水烧开，放面粉的容器放篦子上，大火蒸20分钟，就把普通面粉变成低筋面粉了。
1个6寸蛋糕的用量如下白沙糖40克，低筋面粉50克，牛奶30克，玉米油30克，柠檬与醋适量
戚风蛋糕的配料，我们按六寸原味戚风的配料：蛋黄三个，细砂糖13克，玉米油或色拉油30克，牛奶40克，低筋面粉60克，蛋白三个，细砂糖35克，柠檬汁或者白醋放几滴就可以了。
分离蛋清蛋黄至两个容器中，蛋清里不能混入蛋黄，蛋清倒入干净，无水无油的打蛋盆中冷藏备用。
在一个干净的容器中，倒入称量好的牛奶，细砂糖和玉米油用手动打蛋器搅拌均匀，呈现乳化的状态，占入称量好的低筋面粉用刮刀华为行搅拌均匀至没有面粉颗粒，蛋黄分次加入，用蛋抽一字型搅拌均匀，最后拌出来的面糊是细腻顺滑的就完成了，蛋清打发的时候分三次加入细砂糖，打到有拉起蛋，打蛋头可以拉出直立的蛋白间，不会弯曲就可以了，然后把打发好蛋白放入放1/3到蛋黄糊中搅拌均匀，最后再倒入蛋白盆中，搅拌均匀。
150度预热烤箱，烘烤55分钟是中下层，然后出炉微震后倒扣放凉，至少两个小时就可以脱模了。