食材：
螺蛳肉400克、韭菜300克、蒜子、干辣椒
4、先把蒜子压扁斩成蒜末，干辣椒切段，洗干净的韭菜切三厘米长的韭菜段。然后把螺丝肉放入冷水锅中焯水，再放入料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出清洗干净备用
5、热锅倒油，先放入蒜末爆香，然后放入螺蛳肉翻炒片刻，再放入适量料酒，盐半勺翻炒入味装盘备用。另起油锅，等油温七成热时放入韭菜段、干辣椒爆炒
6、再放入盐一勺，翻炒均匀，然后放入螺蛳肉一起翻炒均匀，再撒上少许白胡椒粉，装盘即成。
用斜口钳夹掉田螺的尖头以及用锅盖焖煮收汁。
田螺倒进锅中，用大火快速爆炒，炒5分钟左右后，加入一瓶啤酒，少许料酒，
盖上锅盖中火焖煮15分钟左右。
最后加入盐、耗油、生抽、酱油、紫苏叶、翻炒入味后即可出锅
用料，螺蛳0.8斤，小米椒， 5个蒜，姜 5片，料酒 3勺，洋葱 1个，青椒 1个，火锅底料 0.3包，笋丝 适量
1、姜蒜爆香，放火锅底料（多少看个人喜好），炒出红油就行
2、放螺蛳肉，炒一会儿会出水，所以放水。
3、水炒的差不多了，放喜欢的配菜（洋葱，青辣椒，笋丝）
4、再来个两分钟左右就可以了