用料:草鱼适量块，料酒、姜、葱各一些些，淀粉2勺(普通小勺)，蚝油一勺，生抽2勺，糖半勺。
做法:
1、先把草鱼块装进容器里，放入姜丝和葱段，加入2勺料酒，腌制半小时。
2、半小时后把鱼块取出，加两勺淀粉拌匀。
3、锅里倒油，油温6成下鱼块油炸，刚开始大火，3分钟以后中小火慢慢炸，中途翻几次面，以后就别动了，免得把鱼块戳破。然后就让它慢慢炸吧，过程大约10分钟左右吧，把鱼块炸至两面金黄捞出。
4、这时准备一些姜片和葱花。葱头切段。
5、另外准备一个小碗依次倒入2勺生插，一勺蚝油，一勺淀粉，半勺白糖，加入适量清水搅拌均匀。
6、锅里留一点油，其他的倒出装碗里。
7、下姜片和葱认大火炒，炒香倒入鱼块，接着倒入刚调好的汁，水量没过鱼块就行。
8先大火煮井，然后转中小火慢炖，等汁收得差不多了下葱花出锅。
1.鱼去头洗净切块
2.用佐料腌上一、两小时匀称裹上米粉
3.下到七成热油锅中炸成两面金黄，最佳炸到鱼骨酥松更好吃（固然应人口胃啦，喜好吃嫩点的就别炸太老，本身撑握）
1、先把草鱼块装进容器里，放入姜丝和葱段，加入2勺料酒，腌制半小时。
2、半小时后把鱼块取出，加两勺淀粉拌匀。
3、锅里倒油，油温6成下鱼块油炸，刚开始大火，3分钟以后中小火慢慢炸，中途翻几次面以后就别再动了，免得把鱼块戳破。然后就让它慢慢炸吧，过程大约10分钟左右吧，把鱼块炸至两面金黄捞出。
4、这时准备一些姜片和葱花。葱头切段。
5、另外准备一个小碗依次倒入，2勺生抽，1勺耗油，1勺淀粉，半勺白糖，加入适量清水搅拌均匀。
6、锅里留一点油，其他的倒出装碗里。
7、下姜片和葱头大火炒，炒香倒入鱼块，接着倒入刚调好的汁，水量没过鱼块就行，没没过的话就再加点清水一起煮，先大火煮开，然后转中小火慢炖，等汁收的差不多了下葱花即可出锅。
1、鲤鱼洗净，切成片状留有备用。
2、鱼片不要太大，加入葱丝，少许生姜粉，花椒粉，白酒、白醋腌制一小时左右。
3、取一碗，倒入适量生抽，两大滴蚝油，一勺桂花香醋，一勺白糖，适量盐和鸡精调成料汁。
4、底锅烧热，入少许油，将鱼块粘匀干淀粉。
5、入锅煎，表面金黄酥脆，肉质熟透捞出。
6、油锅烧热，下入蒜瓣炒出蒜香，下入葱丝爆香。
7、倒入料汁烧开。
8、下入鱼片，轻轻翻动鱼块，使其全部赛上料汁，五分钟后即可盛出。
食材：油炸鱼，大葱，青椒，盐，糖，
具体做法：
1，鱼清洗干净之后，选择中间的一段，切成块状，之后加盐，糖，花椒粉，面粉，淀粉抓匀。锅里加油烧热。之后把鱼块一一放进去，炸至金黄，建议多炸一会，这样红烧的时候不容易碎。并且烧老一点鱼肉的口感也更好！
2，等鱼炸好之后，另起油锅，锅里加生抽，蚝油，蒜泥，生姜少许清火，烧开之后把炸好的鱼块放进去。
3，鱼块放进去之后，翻炒几下，让鱼块吸收到汤汁。再加青椒翻炒，这个时候如果鱼块之前炸的够久翻的过程中是不会松散的。
4，最后加入大葱一个红尖椒，翻拌至汤汁收干，一般这种炸鱼不需要带有汤汁最好吃，直接收干汤汁就可以了。不需要加油，鱼块本身就是之前腌制好的。