材料：650克的排骨，200克的芋头，200克虾
辅料：红椒，姜葱蒜，八角，桂皮，盐，料酒，生抽，胡椒粉，生粉，白糖，花生油各适量
做法：
第一步，我们要把排骨切成小段儿。虾去虾线，去虾壳，去虾头。
第二步，则是把芋头去皮洗干净，滚刀切块，后稍微的风干一下表皮的水分，
第三步，把红椒切圈，葱切花，姜切片，蒜整瓣儿，八角，桂皮洗净备用。
第四步，排骨放流动水，将血水冲洗干净，
第五步，洗净的排骨，放胡椒粉，盐，生抽，料酒，姜片，生粉，少许的白糖，抓均匀，腌制半个小时以上，
第六步，锅里放，稍微多一点的油，将排骨倒入翻炒，最后将排骨放平，盖上锅盖，中火焖制，两面金黄，然后就可以放入，姜蒜，桂皮八角爆出香味，包里放少少的底油，放两片白萝卜垫底，免得糊锅，然后将芋头放入煲内，在上面撒少少的盐，最后将排骨倒在芋头上面虾盖到，排骨上面，盖上盖子中小火煲约，20分钟，直到筷子能够将芋头扎透，放入红椒，再两分钟就可以关火，撒上葱花上桌了。
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1. 芋艿炒肉片：将芋艿切片，肉片加盐、胡椒粉抓味，芋艿炒肉片，调入料酒、蚝油，放入葱姜蒜炒香，最后放入芋艿翻炒即可。
2. 芋艿炒蔬菜：将芋艿切片，蔬菜加入盐、胡椒粉抓味，炒蔬菜，调入料酒、蚝油，最后放入芋艿翻炒即可。
3. 芋艿汤：将芋艿切片，放入沸水中煮熟，加入葱姜蒜，调入盐、胡椒粉抓味，最后放入鸡蛋搅拌均匀，即可上桌。
4. 芋艿焖鸡：将芋艿切片，鸡腿洗净，加入料酒、盐、胡椒粉抓味，再放入芋艿翻炒，然后放入葱姜蒜炒香，最后放入清水，大火烧开，转小火焖煮即可。
方法一
步骤/方式一
食材清单
芋艿 200克 、 白糖 15g 、 酱油 一勺 、 老抽 少量 、 盐 适量 、 香菜碎 少量
烹饪步骤1将芋艿去皮冲洗干净，切滚刀块
步骤/方式二
锅内坐水，将芋艿加入煮至七八成熟捞出
步骤/方式三
起油锅加入白糖，小火熬制，炒成褐色
步骤/方式四
将芋艿加入，翻炒均匀
步骤/方式五
加入酱油，少量老抽，加入盐和鸡精，充分炒匀
步骤/方式六
向锅内加入水，没过芋艿，中小火煮几分钟，使芋艿充分熟透
步骤/方式七
最后撒上香菜碎，拌匀出锅
做法多样，炒，蒸，炸，煮，或做配菜都是可以的，包容性极强，绝不拘泥于一种形式。
对于芋艿，我最爱吃的就是蒸芋艿，既能保证食物本身的味道和营养，又节省时间，不用担心手痒。做法也是极其简单。